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大橘小说www.dajuxs.com提供的《大宋摆摊发家指南[美食]_万里云烟》第28页(第1/2页)
“这你就不懂了吧。”孙二娘一副“你可算问对人了”的表情，眉毛飞扬，“举子老爷是出不来，可汴京城里多少读书人啊！好些年纪还没到、或是学问还欠些火候的童生、秀才，就爱那两天凑去贡院外头，沾沾文气，指望着来年自己也鲤鱼跃龙门呐！人多，嘴就多，这生意还能差了？”
她话音未落，摊前光影一暗，响起一道低沉的男声：“贺小娘子，今日粉蒸肉的垫菜可有山药的？”
贺鸣玉循声抬头，只见摊前站着一位身着公服、腰佩铁尺的壮年汉子，正是常在这一片巡视的街道司都头陈德，她连忙扬起笑脸：“陈都头安好，有，有山药，今早新蒸的，粉糯着呐。”
陈德方正的脸上露出一丝不易察觉的笑意：“我家那丫头嘴馋，就爱吃你做的粉蒸肉，尤其爱里头的山药，说比芋头更清甜，劳烦贺小娘子给我包上一份。”
“好嘞，您稍等片刻。”贺鸣玉应得清脆，手下麻利地揭开蒸笼，热气与肉香蒸腾而起，她细心挑拣着肉块均匀、山药垫得厚实的部分，用干净箬叶包好，又用细麻绳系得整齐。
孙二娘在一旁，早已换上了更为热情的笑脸，奉承道：“陈都头真是心疼闺女，好福气哟！您公事这么忙，还惦记着给孩子买吃食，当真是慈父！”
陈德摆摆手，神色倒是比平日里随和，孙二娘眼珠一转，觑着他的脸色，大着胆子打听：“都头，对面那家卖包子的，这几日都没见开张了，可是……出了什么事儿？”她指了指空摊位，“咱们这条街，平日里都是熟面孔，乍少一家，街坊们心里都有些嘀咕，怕有什么不妥当之处，扰了咱这的规矩……”
见二人都好奇地看着自己，他略一沉吟，轻咳一声，低声道：“此事本不该多言，不过……你们既是常在此处做生意的规矩人，说说也无妨，只是莫要四处传扬，徒惹是非。”
孙二娘立刻拍着胸脯保证：“那是自然！都头放心，咱们嘴严实着呐！就是心里头不踏实，才多问了一句。”
“那对夫妇……”陈德声音压得极低，“上回被带回衙门后，依例查验身份户籍。这一查，倒查出些问题，那男子的路引与户籍文书，皆是伪造，在本地乃至原籍，都查无此人。开封府怀疑其身份有假，或有前科在逃，如今已被收押，那妇人倒是本地户籍，但此事未清，他们的摊子，自然是不能摆了。”
伪造户籍？查无此人？
贺鸣玉心中了然，难怪那男子行事透着一股无所顾忌的痞气，原是根底就不正，她轻轻点了点头，心中暗自庆幸先前并未与他们起冲突，若真是亡命之徒，怕是自己给自己找麻烦。
孙二娘倒吸一口凉气，脸上露出后怕与惊讶交织的神色：“啊呀！我嘞个天爷嘞！竟是……竟是这么回事！亏得上次出事被揪出来了，不然留这么个不明不白的人在旁边做生意，想想都脊梁骨发凉！”
贺鸣玉已将粉蒸肉包好，双手递给他，顺带着一份包好的莲花饼干：“陈都头，这是自家做的素饼干，用料干净，也不值什么，给孩子尝个新鲜，或是您办案间隙垫垫肚子都成，平日里承蒙您和各位差爷关照，一点心意，您千万别推辞。”
她话说得妥帖自然，让人不好推拒，陈德看了看那包得整齐的饼干，又看了看贺鸣玉清亮坦然的笑容，略一犹豫，还是接了过来，脸上露出些笑意：“小娘子有心了，那……陈某就替小女谢过了。”
送走陈德，摊前又陆续来了几拨熟客，忙碌间隙，孙二娘还在那儿唏嘘不已，连连感慨“知人知面不知心”，贺鸣玉面上应和着，心思却有一半飘到了别处。
日头渐渐西移，收摊回家的路上，英子像只小雀儿，叽叽喳喳说个不停，贺鸣玉推着已然轻快的小推车，目光却不由自主地落在了车旁那块竖着的诗板上。
粗糙的木板之上，墨迹深深浅浅，字迹也各异，有工整端方的馆阁体，有飞扬飘逸的行草，还有略显稚嫰的笔触。往日她只将其当作招揽生意的道具，未曾真正仔细端详。
此刻，那些或浓或淡的墨迹，在渐暗的天光映衬下，仿佛被赋予了某种沉甸甸的重量。
“阿姐？阿姐！”英子连着叫了两声，又拿着手中的草编蝈蝈晃了晃，才把她从飘远的思绪里拉回来，“阿姐，你听见我说话了么？今日货郎哥哥卖的草编蝈蝈也太真了，你瞧瞧。”
贺鸣玉回过神，停下脚步，目光仍流连在字句之间，她并未回答，反而轻声问道：“英子，石头，你们来看看。”
她指着诗板上那几十句诗：“你们觉得，这板上，哪个字写得最好看？”
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作者有话说：孙二娘挤眉弄眼：你信姐，姐从不骗人。
贺小娘子小鸡啄米点头：我要去贡院门口赚钱！！
英子：阿姐咱们去贡院门口卖包子么？什么时候才能攒够开店的钱呀？
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第26章 秘制炒鸡 孟公子，莫要揭我的底才好
次日正午, 东里子巷里飘起一股浓烈霸道的香气。
灶台上的铁锅烧得滚热，贺鸣玉手腕一沉，将一勺雪白的猪油滑入锅底，热锅下冷油, 油面立即泛起了细密的波纹, 她眼疾手快地将备好的姜片、茱萸、一小撮花椒与两个八角投了进去，“刺啦”一声, 瞬间激发出一种略带刺激性的辛香, 直冲鼻腔, 一旁打下手的石头掩着口鼻打了两个喷嚏。
她不慌不忙地将早已用少许酱清和胡椒腌渍过的鸡肉倒入锅中, 鸡块甫一入锅, 她便停了手, 只叠了层厚粗布握住锅柄轻轻转动, 让爆香后的热油均匀地包裹住每一块肉。
这算是她的诀窍, 刚下锅的鸡肉不能急着翻炒，最好略煎片刻, 一来逼出些许莹润的鸡油，二是等贴近锅底的那面微微定型, 煎出一层淡黄色的脆边，如此一来，肉质紧实不散，且每一块都带了层似有似无的焦香。
她在心里估摸着时候, 拿起锅铲，手腕灵巧一翻，锅中的鸡块顺势翻了个面，果然鸡肉底面已成了诱人的淡金色，鸡皮边缘微微蜷起, 细微可察的金黄鸡油正滋滋作响。
她快速翻炒，颜色渐渐转为更深的暖黄，接着，舀入一勺豆酱，又淋上少许提味的酱清，酱料与鸡块交融，在高温下迅速煸炒出浓郁醇厚的酱香气，色泽也慢慢晕染成酱红。
沿着锅边，徐徐倒入早已烧得滚开的清水，热气“轰”地蒸腾起来，白雾瞬间在灶屋里弥漫。
就在此时，贺鸣玉拈起一片小小的、乳白色的薄片，轻轻扔进锅中，这是药铺里常见的白芷，但很少有人知道它入菜的妙处。可别小看这薄薄一片，却是今日炒鸡的点睛之笔，一来最能吊出鸡肉的鲜甜，二则可以调和八角、茱萸等香料过于突出的辛辣“冲”劲，让整锅滋味变得层次丰富、醇厚柔和。
贺鸣玉甚至可以大言不惭地说，任何菜肴只要加入一片白芷，都会变成记忆中熟悉又好吃的炒鸡味。
盖上锅盖，石头很有眼色地将灶膛里的火苗转小，文火慢炖，不多时，锅沿便冒出绵密的气泡，咕嘟咕嘟的声响中，鸡肉的鲜美、酱料的咸香、香料的辛芳，还有那抹白芷带来的独特草本气味，彼此纠缠、渗透、再融合，酝酿出一股勾人的香味，丝丝缕缕从锅盖缝隙钻出，弥漫了整个小院。
待鸡肉炖煮得酥软入味，几乎要脱骨时，贺鸣玉依次洗净的山菌、滚刀块的土豆，最后还加了一把洗净切段的水
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