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大橘小说www.dajuxs.com提供的《尚食局女官下岗再就业_好土一只狗》第56页(第2/2页)
知干嘛。
李怀珠正琢磨是回屋歪着看会儿杂书，还是去灶间祸害恒奴，就听见门外传来吆喝。
“恒奴！今儿的肉送来喽！上好的五花三层，还有前腿、肋排！”
是肉铺的伙计，推着小车停在了门口，往店里开始提肉。
李怀珠一瞧——对啊！都这个时候了，可不是该准备腌腊肠、腊肉了嘛！
往年她在宫里，吃不上这些，今年好容易出来了，正好可以多做一些，自家吃也好，拿来当冬日特色菜卖也罢，都是极好的。
“刘小哥，今儿肉不错啊！”李怀珠围着车子转了一圈，又多要了些，“这五花肉，给我留……嗯，六十斤，前腿、后腿肉也并要八十斤，要瘦些的扇，猪蹄儿也来几个……最好是前蹄儿，肉筋多的！”
刘小哥一听是大单，喜笑颜开，帮着把肉搬进后院。
肉是买回来了，可这腌腊货是个功夫活，李怀珠动员大家一起动手，让阿扶多搬几个菜墩到院里，又让阿舟把刀都磨了。
冬日淡淡的阳光照进小院，倒是个干活的好天气。
腊肉腊肠，这时节其实已有。
宋人笔记里有“腊曝”的记载，将肉用盐、椒等物腌渍后风干，便于保存，是冬日重要的肉食来源，不过寻常百姓家做法相对简单，富贵人家或讲究些，风味也各有不同。
李怀珠打算做两种口味的腊肠。
经典的广式风味，滋味儿偏甜、绵柔，带着微微的酒香，是一道粤菜经典，清蒸，或做腊肠粉丝煲、煲仔饭、腊肠滑蛋、或是直接佐着炒几个小菜，都十分好吃。
另一种则是她根据此时能找到的调料调整的，偏咸鲜，可加多多的胡椒麻椒，分出不同程度的椒麻度来。
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