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大橘小说www.dajuxs.com提供的《徐娘子的美食发家日常》70-80(第2/15页)
你乐意就行，明日不准叫苦，更不准半途而废，也不准让红姐儿或者我来帮你。”徐相望先提前警告一番，想着若是徐云端愿意负责清洗，她也顺带再做一些腊肠好了。
想到腊肠，徐相望转身交代徐青云：“对了，门口挂着的是腊肠，记得放在阴凉处，不要用太阳暴晒，差不多到年前刚好能风干好。”
“这些我是准备当作年礼，到时送给亲朋好友、街坊、咱们常常往来的商铺以及顾客的，你待会去算算数量，记得留一些咱们自己用。”
“知道了。”徐青云认真记下，回头用完饭又来寻徐相望，将单子统计了一遍，不同的对象所送的年礼不同，送的时间也不同，关系亲厚的得在年三十当日送去，寻常的提前一两日送去。
顿了顿，他提醒一句：“姐，别忘了马郎君订的餐食。”
徐相望点点头：“我记得，话说明几个收摊时，你们记得把摊子刷洗清扫一遍。”
“好的，家里就劳烦姐姐照看。”
“嗯。”徐相望点了点头，次日便带着丁妈妈和临时赁来的仆妇将老宅灶房尽数清扫刷洗一遍，又准备了胙肉和口数粥，等着小年当日使用。
到了小年当天，徐相望早早起身，准备提前去灶房里准备下酒菜与果子送灶神。
她走至灶房时，丁妈妈也已把灶神像齐齐取出，在每一张后头都涂上一层浆糊，贴到灶台上。
徐相望见状，也撩起袖子上前帮忙。她把酒糟取出，刷在自家灶房大门上，这叫做醉司命，据说这般一来，灶神就会醉了酒，忘记向上天禀报自家做错的事。
再然后，她翻出提前一日折好的纸钱，准备就绪，准备晚间回来时焚烧祭拜。
诸事周全后，徐相望先将配比好的粳米和糯米倒入锅里，加入八角、香叶、桂皮和花椒等物炒香，再送到碾子里要红姐儿研磨成粉。
这时，徐相望眼角余光瞥到一人挑起帘子进来。她抬眸瞧了一眼，来者正是江灶娘。
今日，江灶娘也是提前到的。
徐相望收回目光，先将研磨的活计尽数交给红姐儿，自己则开始制作今日要用的果子。
她取来细葱，切成葱花，往里加入少许盐巴，搅拌均匀，再加少许菜籽油后放到一边备用。
再用牛乳、鸡蛋、饴糖、猪油和面粉，搅拌成团，最后再往里加入先前备用的葱花。
最后，只需手持汤勺从面团上分别舀出一块块，堆在盘上便大功告成。
眼见徐相望沉浸与自己的工作里，江灶娘驻足片刻，也默默走到平日干活那地，继续开始准备待会出摊要用的面团。
再然后，桂枝、麻二和潘灶娘也先后抵达。他们虽惊讶与徐相望恁早就在，但看她忙忙碌碌，也并未上前打搅，也纷纷各自忙碌起来。
徐相望一连做了好几盘香葱味，而后先往炉子里放了一盘，接着她从柜里取出一大袋的杏脯来，准备做几盘甜口的。
作者有话说：
无
第72章
这批杏脯是徐相望上回逛市井时, 从街头摆摊的农户手里买来的。
时下腌制手法粗糙简陋，加上农户大多贫苦，自然不会放入大量的蜜浆饴糖等人调和口味, 故而杏脯酸度极强, 入口酸涩冲喉。
平日里，徐相望爱拿这物来腌肉，又或是切得细碎, 连着茶汤一起倒入米饭里, 做成酸香开胃且解腻的茶泡饭。
不过今日要放入糕点内，她就需要先处理一番。徐相望将杏脯切得碎碎的，尽数倒入小锅里, 再往里添加刚好没过杏脯的清水，再吝入蜂蜜、饴糖和红糖, 先开大火煮开，再转小火慢熬。
锅里咕咚咕咚冒泡，酸甜香味一缕一缕的涌出, 缓缓漫出灶房。
徐相望手持汤勺，时不时搅拌一下, 以免果肉糖浆糊底。
只需一盏茶功夫, 就见小颗的杏脯先吸满了糖浆而变得胖嘟嘟，而后与糖浆一块变得黏黏糊糊，彻底熬化作果酱。
徐相望熄了火, 放凉备用。
杏脯酥的和面和烤制工序，与香葱酥大致相同, 只需将糖分加倍。
待面团舀入盘中定型后，用汤勺在面团中间摁出一处小凹坑，填入一勺熬好的杏脯酱即可。
不多时, 屋里弥漫开一股香葱的味儿。跟葱油的香味不同，这回的葱香要更清淡温和，还带着一股若有若无的面香，让正在切配料的红姐儿等人直咽口水。
好在众人日日在灶前忙活，早已习惯各类吃食的香味，尚能稳住心神埋头苦干。
可等另一股酸甜的杏脯果香也翻涌而出，几人的动作都不由慢了几分，频频扇动鼻翼。
杏脯的果香与香葱的葱香是截然不同的体验，清爽别致，酸甜交织的香气混合着醇厚的麦香，雅致绵长，就算沾在身上，都好闻得像是坊间昂贵的熏香。
徐相望算计着时间，将香葱味和杏脯味的饼干尽数取出，挪到架上放凉。
“姐姐，这又是什么？”
“是，是香葱酥果子和杏脯酥果子。”徐相望先捡起一块塞进自己嘴里，确定口感味道都没问题后，又取一块塞进徐云端的嘴里：“一部分留下祭拜灶神，余下的则是给今日来摊子上购物的食客准备的。”
街头摊铺皆是如此，会在年节日子里多带上一点赠品，图个好彩头。
眼见徐云端像仓鼠般捧着饼干咬咬咬，徐相望笑眯眯地交代任务：“既然你闲着，就帮我把用油纸把酥果子包好，每份两片。”
“对了，留一点出来亦好让大家尝尝。”徐相望也没忘了别人，说罢又往窑炉里塞了两盘子。
徐云端应了声，蹦蹦跳跳去分发一遍，末了她喊上丁妈妈，一起把剩下的酥果子给包好。
时至小年，街上的新年气氛已十足浓烈。尤其是商船案得已解决，因官府处置迅速，所以大部分百姓的损失都得已挽回。
眼见日子不再捉襟见肘，百姓们也纷纷走出家门，走上市井置办吃食，准备过个好年。
徐香记前，更是人山人海。
有不少人是被雪菜肉丝汤饼和炒饼吸引而来，奈何摊子座位数量有限，纵然李娘子大方出让部分位置，也是杯水车薪，供不应求。
别说徐相望等人完全没停下来过，不过两个时辰，不仅早上准备的那好几盘酥果子便送了个干干净净，就连红姐儿家寄卖的酱肉也卖光了。
徐相望抽出汗巾子，抹了抹额头的汗珠，瞧了瞧时辰赶忙回家里做了好几盘的酥果子，拜托丁妈妈和杏姐儿将它们包装好，又一并送到摊位上。
她还没停，又多做了几炉。
正等着烤制时，魏叔进来通报，说是王婶娘来了。
“快请婶娘进来。”
魏叔应声出门，引着王婶娘到院里。两家人熟悉亲厚，在得知徐相望正忙着做铺上要用的酥果子，她也不客套，径直撩开灶房帘子，打算就近说话。
厚实的棉帘子掀开的瞬间，浓郁香甜的气息扑面而来，王婶娘脚步一顿，面露惊讶，鼻尖抽动两下：“你在做什么糕子，这味儿好生香甜？”
“是搭了杏脯的酥果子。”徐相望搬来一张板凳，拿汗巾子把凳面擦了擦，请王婶娘落座：“马上就烤好了，婶娘待会儿尝尝滋味。”
王婶娘其实想表现得自己没那么馋，不是回回来都是忙着吃各种吃食的，可嗅着那香喷喷的味道，她又下意识咽了下口水，不
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