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大橘小说www.dajuxs.com提供的《霍将军，别吃了》12、第十二章(第2/3页)
寻得。”
梁晏捏着半块馒头，目光扫过旁边另外几甑。蒿草、杨木枯枝烧成灰水做出来的馒头，酸味确实压下去大半，可细细咀嚼，唇齿间绕着一层淡淡的涩感，有几处还带着微苦。
“可也不是只有酸枣枝才能用吧。”梁晏随口说道。
冯宝抬眼看向那几笼，神色认真。
“这是自然。蒿草、杨木枯枝遍地皆是，随处可得，只是中和之力比不上酸枣枝。想要压住面团的酸气，便要多加澄清灰水。可若是灰水沉淀不够，混了细灰渣，吃起来便会涩苦。”
若是在现代，可能会有人觉得如此不精细的馒头难以入口，但这里是西汉。
老百姓过日子，哪里会讲究非要寻酸枣枝。能把发酸的面团改得能入口，就已经是天大的好事，不必强求滋味尽善尽美。
“如此便分两等。”梁晏缓缓道，“屯田堡里人手充足，可以专门收集酸枣枯枝，做出口感更好的馒头。至于普通农户，便用山野随处可见的柴草。只是一定要与大家说清楚，灰水必须静置久放，只取上层清液，万万不能图省事，直接把灰拌进面团。剂量也要酌情多加，不然依旧会发酸。”
冯宝颔首，“只是此法仍有缺憾。百姓家无法计量，全凭手感估量灰水多少。难免有人放多了发苦，放少了依旧发酸。”
梁晏啧了一声，“这便是难处。只能先在屯卒之间试做，把出错的种种情形记下来，再把经验传给百姓，总好过吃那酸得难以下咽的面团。”
另一边，压豆腐的木匣也到了时辰。搬开石块，掀开麻布。
三份豆腐摆在眼前。
卤水用量适中、压制时间恰好的那一块，质地温润，轻轻晃动微微颤动，小刀切下薄片，完整不散。
梁晏拿了一小块尝，豆香纯粹，没有怪味。
“夏天放不住，搁一天就要坏。”梁晏皱起眉，“豆子收得多，吃不完就全糟蹋了，这可不行。”
冯宝略一思索，“可以切薄片日晒脱水，便能久存，只是口感会变硬。也可切块加盐，封入陶瓮腌渍。小人从前在关内见过类似的腌食。只是豆子乃是新物，不知此法能不能行。”
自然是可以的！晒干了就是豆干，比鲜豆腐储存的时间稍微长一点。
腌制的话先靠后，现在盐紧缺，拿来腌豆腐还是太奢侈了。
不过他可以先试试。
两人商量一番后，当即动手。
一部分豆腐切薄片摊在木板上，抬到院中暴晒。
另一部分切方块阴干乳化，成功的话加盐装入陶瓮密封。
接下来连着两日，二人几乎泡在厨舍。
日出就试验配比，日暮才回厢房。
相处久了，彼此便不再拘谨。冯宝平日里话不多，可一说起食材水火，话就会变多。梁晏脑子跳脱，时不时冒出些奇奇怪怪的想法，冯宝便冷静地剖析利弊，告诉他哪些能做，哪些眼下行不通。
一日傍晚，夕阳把天边染成橘红。
二人沿着堡内土路慢慢往回走。路上遇见不少屯田百姓，见了梁晏，纷纷停下躬身行礼。
“梁佐吏。”
“今日又在琢磨吃食么？”
梁晏笑着一一回礼。
走远之后，冯宝侧过头看向他。
“百姓都很敬重你。”
梁晏摆摆手，望着远处起伏的旷野。
“谈不上敬重，不过是做了点力所能及的事。朔方饱经战乱，百姓只求能吃饱。”
冯宝脚步顿了顿，神色淡淡，说起自己的旧事。
“小人原籍关内，匈奴入寇，家园被毁，亲人离散，一路辗转，才来到朔方。”
他很少提起过往，话音很轻，听不出太多情绪。
梁晏没有追着追问伤痛，只轻声道：“所以才更想让此地的人，不必再受饥寒。”
冯宝抬眼，对上梁晏的目光，沉默片刻，轻轻点头。
回到院落，天色还没完全黑透。
梁晏坐在石墩上，脑子里冒出来另一样吃食。
不用发酵，不用草木灰，避开馒头最大的麻烦。
“冯宝。”
冯宝刚打来清水洗手，闻声转头。
“明日，我们再试一样吃食。麦粉加水揉成紧实面团，不用发酵。擀成薄饼，切成细细的长条，丢进沸水里煮熟。捞出来拌酱吃。”梁晏用手指比划着细条的模样。
冯宝蹙起眉。
“面团过硬，擀开费力。面团过软，切好的条会互相粘在一起，下锅便糊成一锅。分寸极难拿捏。”
“所以才要多试几次。”梁晏眼里满是期待。
次日一早，厨舍大陶釜盛满清水，柴火烧得旺旺的。
梁晏取来细麦粉，一点点加水，二人合力揉面。面团要揉得紧实光滑，揉完静置醒面。
没有擀面杖，冯宝寻来一根圆润笔直的木杆，一块平整木板充当案板。
醒好的面团，用木杆擀成大圆薄饼，再拿铜小刀切成细条。
头一批切出来的面条偏宽。
沸水翻滚，梁晏捏着面条一端，轻轻撒入釜中。细条落入沸水，很快浮起。煮片刻捞进陶碗，撒少许盐，拌一点茱萸酱。
梁晏吹凉尝了一口。
筋道爽滑，调味品简陋，味道朴素，但远比干硬烤饼好吃。
“可以！”梁晏眼睛亮起来。
冯宝也尝了一口，微微颔首。
“此物无需发酵，省时省事。农忙时节，百姓没有功夫慢慢炊煮，十分合用。只是擀面皮，着实耗费力气。”
往后几日，二人反复调试。试了细面、宽面，还试着把煮好的面条捞出来过凉水。盛夏吃凉面，清爽适口。
消息慢慢传到都尉李克耳中。
这日李克亲自来到厨舍。
尝过筋道的煮面、嫩豆腐，还有改良后的馒头，李克捧着陶碗，久久没有说话。
吃完，他放下碗，长长舒了一口气。
“梁佐吏，这些吃食，只用寻常麦豆，不费珍奇物料。若是教会百姓，边关粮草压力，便能减轻不少。”
梁晏：“馒头受制于柴草灰水，酸枣灰是上品，寻常农户多用蒿草杨木灰，口感会略涩，却也能食用。面条、豆腐门槛低些。如今官署驴磨已经建好，百姓可以来碾豆磨麦，慢慢传开便是。”
李克沉吟片刻，“不可贸然全境铺开。先挑两处屯田堡小范围试行，屯卒官吏先行学做。七日之后若无弊病，再向外推广。”
梁晏点头。
试验暂且告一段落，梁晏终于腾出功夫，去郊外巡查试验田。
仲夏，田垄间青苗葱郁，代田法试验田里麦苗长势喜人，随行乡吏一一禀报各地状况。
“今年雨水尚可，只是近几日无雨，土地略干。”
梁晏弯腰抚过麦苗，心中清楚，改良吃食终究只是治标。想要百姓安稳，归根结底还是要提升田地产量。农具、良种、耕作之法，缺一不可。
从田地里返回堡中，工匠杨任找上门来，怀里抱着草图，满脸喜色。
“梁佐吏！曲辕犁我又改了几处，犁底缩短，转向更加轻便，牛拉起来省力不少。我想打造十副新犁，分给农户试用。”
梁晏接过草图细细翻看，“很好！打造完毕，挑选几户人家，新
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