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大橘小说www.dajuxs.com提供的《妖怪小饭店[美食]_星辰粒粒【完结+番外】》第204页(第2/2页)
胶也需要一定技巧，先蒸一下再放纯净水放冰箱里，浸泡隔夜，这样泡出来的花胶又大又肥又厚，切成块时，刀刃落在上面都能感觉到那种Q弹道。
从山里送下来的土鸡分成两半，一半用来做花胶鸡汤，另一边用来做口水鸡。
鸡肉焯水后捞起，放锅里炒到表面微焦，再放入炖锅炖一个小时。
在这时间内，水笛把口水鸡和红油耳片的调料做了出来。
红油耳片的俗名就是凉拌猪耳朵，但这猪耳不是普通的，水笛还在家卤过，但这卤制过程和目的跟一般的卤菜不一样，味道更偏淡，各类香料要搭配合适。
卤制只是为了让猪耳朵更进味，增加这道菜的复合香味，最后要上菜之前再放调料，使菜咸淡合宜。
很多菜其实都是看起来简单，但要做到精妙却很难，水笛做的就是尽自己努力让菜的味道更好。
调料做好后放在一旁，现在还不是浇料汁的时候，料汁浇在菜品中便是腌制，这会让菜口感变咸。
姚青已经把咕噜肉切了出来，水笛选用的是猪里脊肉，先把肉块排散再切成块，再放入糖，盐，白胡椒粉和啤酒腌制半个小时。
现在还处于备菜期间，水笛虽然是第一次和姚青配合，但两人也非常有默契。
客厅里，几人坐在一起聊天。
莫母拿起一块三黑糕：“金川，这跟你上次给我们的一模一样！”
她鼻尖凑上去闻了闻，没有任何杂七杂八的味道，就是纯粹三种谷物搅在一起的香，黑芝麻的醇厚油润，黑米的温吞清甜，黑豆的干净豆香，三种香气各自分明又浑然一体。
送进嘴里一尝，入口顺滑，舌尖碾过去没有丝毫粗糙的渣感，甜度清淡柔和，不是不加糖的寡淡，而是谷物的自然甜感。
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