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大橘小说www.dajuxs.com提供的《异世界食馆经营指南_折枝发发》第44页(第2/2页)
料进行抹匀、再放入密封好的容器里进行腌制一天，才能拿出来晾晒。
而那边腊肠也都全灌好了，方梨找了根木刺，用糯米酒消毒后将每一截腊肠都戳孔排气。
她知道露娜等人心中都有疑问，所以不等她们开口，就直接说明缘由。
“在腌制的过程中，里头会产生气体，如果不戳孔排气，会导致肠衣爆开。”
“除此之外，戳孔还能加快晾晒，也能防止腊肠发霉变质。”
“”露娜等人瞬间恍然大悟，并连忙将这些牢记在脑子里。
这只是制作腊肠的关键之一，肥瘦配比以及风干的环境也十分重要，还有一点特别要注意的，方梨并没有说出来，只是让四个徒弟将腊肠等东西搬到空闲的房间内，等房间只剩下她一个人时，才开始忙碌起来。
用来晾晒腊肠的竹竿需要注意摆放间距，且在晾晒之前，还要用温水将腊肠冲洗擦干。
腊肠在制作时，肠衣外壁会沾到肉馅渗出的油脂、汤汁、酱油等调料，这些附着的粘腻东西，不单单会招灰尘和小飞虫，还会在风干时结块发黑，甚至导致变质等问题。
这一步或许会被人忽略，但却十分重要。
忙完这些，方梨忽然想起还有两根猪后腿，也索性麻烦莉莉丝拿出来开始处理。
莉莉丝过几天就要出发去王城，所以要在她离开之前想办法把所有的猪肉都消耗掉。
方梨似乎想到什么，边起身擦了擦额头的汗，边神秘兮兮道。
“出发前来小食馆一趟，我有东西给你。”
莉莉丝十分好奇：“什么东西？跟上次那样的小饼干吗？”
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