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大橘小说www.dajuxs.com提供的《大宋摆摊发家指南[美食]_万里云烟》第88页(第2/2页)
，凡是给肉焯水，便没有不加葱姜料酒的，这算是灶案上的规矩。必须得把肉腥味煮出来，撇去浮沫，洗净之后才能下锅去卤，不然味道不正。
但贺鸣玉却习惯先上色再卤，这样颜色更漂亮，瞧着也更有食欲。
细糖和猪油在砂锅里慢慢炒化，渐渐变成琥珀色的糖稀，她把焯好的五花肉倒进去，“刺啦”一声，翻炒均匀，每一块肉都裹上了漂亮的糖色，而后加入提前熬好的骨汤。
这骨汤是昨天晚上便熬上的，小火慢炖了整整一夜，汤色奶白，香气醇厚，像牛乳一样。贺鸣玉打出来一半，加进高桶砂锅里，再把各式香料用纱布包好扔进去，扎紧口子。
盖上锅盖，小火慢炖一个时辰后，这锅卤肉便能吃了，想想就馋人。
一个时辰还没到，香气已经飘了出去，这香味儿不算浓烈，却绵绵密密地直往人鼻子里钻，肉香、酱香、还有各式香料混合的香气，勾得人心里直痒痒，走不动道。
陈秀才就是闻着这味儿来的，身边还跟着个五十来岁的妇人，穿着身石青色的褙子，料子不错，收拾得利落干净。
正是他的母亲，金氏。
金氏平日里忙着给旁人牵线说媒，东边跑西边窜，很少往自家书铺这边来。还是最近日日在家听陈秀才念叨说仪桥街开了个食肆，味道堪比樊楼之类的胡话，今儿个好不容易得了闲，便说来长长见识，尝尝让她儿这般大夸的吃食究竟如何。
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