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大橘小说www.dajuxs.com提供的《杀手隔壁小饭馆_八千岁春》第103页(第1/2页)
如此活了十六七年, 她几乎从来没想过自己下厨做菜的事，直到阴差阳错，遭人陷害跌落山崖后被银刀救了回去, 然后刚巧又碰到了好心收留二人的祝云早。
在祝家食肆当帮厨的日子好像过得很慢, 每一道菜从选菜、买菜、择菜、洗菜到下锅烹炒、上锅炖煮、亦或是煎烤烹炸, 再到盛入盘中、吃进胃里，好像每一个瞬间都十分清晰地拓印在了脑海里。
她第一次如此真切地感受到了“生活”这个词的含义。
可在祝家食肆当帮厨的日子好像又过得很快，快到一眨眼她便在祝家食肆度过了小半年的时间, 如今她南下扬州，就要回到自己原本的家中了，可心里却莫名塌陷了一小块。
一旦回到万木山庄做回大小姐，她还能如此随心所欲，到祝家食肆当一个帮厨吗？
“想什么呢？再不翻炒一下的话锅里的菜就要糊啦。”祝云早手里的春饼烙到一半，转头见她举着锅铲愣在原地，便伸手拍了拍她以作提醒。
宋理理这才回过神来，一闻，空气里果然有一股似有若无的焦糊味，当即便要加水进去。
祝云早及时制止了她，并让李二往灶膛里添了根柴，把火稍得更旺了，“别加水，这道菜需要保留豆芽本身的爽脆感，加水会使其变软，适当加点醋和酱油试试，全程大火翻炒，很快就能炒熟。”
宋理理点点头，立即抡起锅铲开始翻炒，而祝云早则继续烙饼。
锅内不放油，直接将饼平铺其中，等到饼的边缘处开始微微变色就翻个面，将被翻到最上面的那一张轻轻揭下，这样便烙好了一张。
褚梧雨提起第一张烙好的春饼展示给褚抟云看，“二师兄你看，这饼真薄如纸张。”
他一边看一边朝日光的方向转，随着他的动作，饼皮也在日光下逐渐变得透亮，甚至透过春饼能够清晰地看见外头的桃树桃花。
褚抟云方才在看到那道桃花虾酿和黄酒醉虾的时候，就已经肯定了祝云早的厨艺，但在看到褚梧雨手中这张春饼竟然如此轻薄时，仍是不免感到惊喜。
看来这位厨娘看上去年纪虽轻，但于厨艺一道上的确有些过人之处。
思及于此，褚抟云的心便又安然放下几分，毕竟今年的曲水宴比之往年意义非凡，自然是容不得半点差错......
二人说话的功夫，祝云早已经一烙一翻一揭，重复了十几次这个动作，而盘子里的春饼也越摞越高了。
宋理理一连炒了豆芽炒韭菜、土豆丝炒胡萝卜丝这两道菜，时下胳膊有些酸了，于是两人便商量着换一换，由宋理理来烙余下的春饼，而祝云早则负责去炒余下的京酱肉丝和笋丝木耳这两道菜。
关于京酱肉丝的真正产地一直存在着争议，有人说它是鲁菜，也有人说它是地地道道的北京菜，不过无论它究竟产自何处，“浓油重酱的甜咸口”永远都是它的精准定位。
肉是李邺方才切的，料是宋理理提前腌制好的，眼下只需要滑入锅中，再倒入酱料即可。
受条件限制，眼下并没有甜面酱，想要做甜面酱需要用到耗油，而桃花镇不沿海，并没有生蚝可用，所以祝云早只能取出葛思月给她带来的“一料酱方”来代替甜面酱。
这酱是用上好的陈酱、炒熟的芝麻以及姜丝、杏仁、陈皮、花椒末等材料制作而成的，易于保存且方便携带，即便是暑天出行，带在路上也不会坏。
肉丝和酱料一混合，顿时香气四溢，宋理理不自觉地停下了烙饼的手，李二也减缓了打扇的速度，小癸从门外伸头进来猛吸了两口直呼“好香”，而褚梧雨则又开始在灶台前打转儿，相比之下，只有李邺和褚抟云还算比较淡定。
京酱肉丝不需要炒太久，也不需要将水分完全炒干，留一些酱汁方便等下卷饼的时候涂抹，也别有一番风味，故而祝云早很快便将炒好的肉丝盛了出来，连同酱汁一起倒在了春盘的正中间。
滑嫩的肉丝、咸鲜的豆皮、爽口的黄瓜条以及去腥增香的葱丝，此刻正乖顺地躺在一起，等待着接受浓酱的包裹与浸润。
按照标准的做法来说，京酱肉丝应该用豆皮或鸡蛋卷来卷，但今日的主题是“咬春”，所以祝云早便借用其卷入春饼之内，充作春盘的一部分。
“笋丝和木耳是炒着吃还是直接改成凉拌？”祝云早用清水冲洗了一下手，方才炒京酱肉丝的时候手掌外侧不小心蹭到了一点酱。
宋理理率先举手，“我投凉拌一票，炒的菜已经够吃了，不如换换口味。”
李二亦道：“我也建议凉拌，这样还能吃到炸辣椒油。”
祝云早又看向李邺、褚抟云和褚梧雨，三人均没有什么意见，于是祝云早便尊重大家的意见，给自己省了点力气，选择将笋丝和木耳改成了凉拌。
除了春饼和春盘之外，祝云早还给大家煮了两壶桃花熟水晾上，准备用以饭后解渴。
七个人围坐在食案前正式开吃的时候，刚好戌时过半，时下临近春分，天黑的速度好似比冬日稍慢，故而此时吃暮食也还不算太晚。
一番简单的礼貌性寒暄后大家也不再过多客套，褚梧雨早就饿了，此时率先夹起了一张薄如蝉翼的春饼，摊在了自己的手掌心中。
“我还是第一次吃这么薄、这么软的春饼，从前吃的那些都是焦焦脆脆的，而且也没有这个薄。”
他一边说一边将葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝等等食材依次平铺在自己的饼上，末了又舀起一大勺连肉带酱的京酱肉丝，小心翼翼地淋于其上，随即胡乱左右卷了两下，就迫不及待地往嘴里塞。
这一塞不要紧，前半截春饼顺利塞入口内，但后半截春饼却在牙齿咬合的一瞬间便迅速崩开。
“喔——”
“救我——”
他手忙脚乱地站起身，又想伸手去接淌出来的酱，生怕掉在衣服上，又舍不得已经咬上的春饼，迟迟也不肯松口。
褚抟云眼疾手快，立时便取过一张干净的春饼，一把塞到了他的手里。
与此同时，褚梧雨结果春饼来不及多想，赶快用它将欲要滴落的酱汁给及时兜了回去。
再然后他便咀嚼了半晌，直待口中的春饼卷全部咽下去之后，才发出了一声极为满足的声音。
“不愧是莫大厨推荐的人，这春饼做得也太好吃了吧，和我之前吃过的口感完全不一样！这肉丝也好吃，咸甜适中，分外滑嫩，不知是不是有什么秘诀？”
“谬赞谬赞。”
祝云早回之一笑，耐心做出了相应的解释，“蒸出来的春饼要比直接贴在铁鏊上烙熟的软一点，而让肉丝口感变嫩的秘诀就是切出来之后先用刀背敲一敲，然后在腌制的时候往里面打上一颗鸡蛋清，这样肉质就会变得滑嫩非常。”
褚抟云听完祝云早的话后没急着先卷饼，而是先看了看那道豆芽炒韭菜、土豆丝炒胡萝卜丝以及凉拌木耳春笋。
这前两道菜虽然并非出自祝云早之手，但色、香、味这三样也均占了个遍，看来这位帮厨也手艺颇佳。
一番看下来，褚抟云开口道：“先前听莫大厨说，祝大厨您家的食肆以售卖药膳为主，不知今日这春饼、春盘以及一应小菜可也有什么养生上的讲究？”
就在褚抟云还在研究菜品的时候，祝云早已经一连吃完两个春饼了，此时她给自己正在卷第三个。
这张大饼比其余那些春饼都要大，甚至可以说是其余春饼大小的两倍有余。
这是祝云早
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