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大橘小说www.dajuxs.com提供的《顶流别追了，盒饭真卖完了_榜一是太阳》第104页(第2/2页)
黄立恒惊讶，难怪他吃的时候鲜味那么自然。竟然用的是干贝粉，他怎么就没想到呢。
有意思！
陈希顺着一个方向，用力、持续地搅拌。肉馅渐渐变得黏稠。她停下来，轻轻按了按肉馅。回弹有力。
黄立恒点了点头。肉馅上劲，没有一丝多余的水分析出，很到位。
陈希一边在肉馅里塞鲍鱼。一边介绍了一句：“鲍鱼要用高汤提前煨，但是需要掌握一下火候，不要过劲儿。
炸制。
陈希熟练地试油温，把狮子头下锅。观察着狮子头的状态，调整着火的大小。
黄立恒看着她的手法，很像野路子。不用温度计测温，全凭感觉似得。
狮子头出锅的时候，黄立恒微微皱眉，是不是出的早了些？
看外皮的颜色，欠点火候。
难道陈希失手了？
他正纳闷，就看到陈希将狮子头放在沥油的网上，用大汤勺盛了一勺热油，等了几秒后淋在了狮子头上。
外皮的颜色迅速变得更深了一点点，达到了最佳状态！
嘶！
原来是这样！
黄立恒看得赞叹连连！这种技法他只在做松鼠鱼那种菜上用过，从没想过在狮子头这道菜上用。但这确实妙，如果狮子头炸到火候再捞出来，放着，余温确实会把外皮烘得硬度更高。
最后一步，就是起锅烧汁。小火慢炖四十分钟。
后厨里安静下来，只剩下砂锅里咕嘟咕嘟的声响，诱人的香味一点一点地飘出来。
四十分钟后，陈希揭开砂锅盖子。
白茫茫的热气猛地冲上来，带着浓郁肉香，瞬间侵满了整个厨房。
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