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大橘小说www.dajuxs.com提供的《美食：幼儿园卖盒饭，全都馋哭了_一颗娃娃菜》第638页(第2/2页)
一款带着老味道、又有新意思的李子酥饼，名字暂定念李饼。
这不是硬性任务，更像是个……嗯，有意思的挑战。魏东叔，您做糕点这么多年，这李子馅的路子，走得通不？”
张魏东停下了叩桌面的手指，摸了摸下巴上新冒出的胡茬，沉吟道：“李子做馅儿……嘿，有点意思。这让我想起我小时候，我奶奶也弄过山里红馅儿的饼，酸溜溜的，开胃。李子嘛，比山里红水灵，但也更娇气。”
他说话带着点北方口音，直来直去。
“关键是这老味道。过去乡下条件有限，野李子要么晒个半干，切得碎碎的，拌上点猪油糖，那叫一个酸香有嚼头，就是吃多了腮帮子累。要么就是熬，熬成稠糊糊，甜是甜了，可那股子鲜灵劲容易跑没。”
他眉头微蹙，似乎在脑海里模拟着工艺，“酥皮也是个问题，得能托住馅儿，不能一咬哗啦全散了，也不能软塌塌的。而且......”
张魏东看向苏浩泽，表情认真了些，“苏总，如果真要用不同地方收上来的李子，那酸度、水分、果胶含量肯定不一样。就像做菜，今天买的西红柿和明天买的，味道还不完全一样呢。
这要想稳住一个味儿，可得多下功夫调试，得有一套处理标准。这事儿……”他顿了顿，脸上露出一种遇到挑战时的兴奋光芒，“有点挠头，但也挺来劲！把老记忆里的那点味道，用现在更好的料、更细的功夫给请回来，是件积德的事儿。”
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