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大橘小说www.dajuxs.com提供的《美食：幼儿园卖盒饭，全都馋哭了_一颗娃娃菜》第595页(第2/2页)
理：苦瓜极致薄切，盐渍冰镇，大幅减轻苦涩，只留清苦后甘。鸡片提前腌制滑，用新鲜荷叶包裹蒸制，最大程度锁住香气，让荷叶的清香、鸡肉的鲜甜和苦瓜的回甘层层递进！这道菜，口感清爽，香气独特，寓意‘苦尽甘来’，正合初夏‘清补’之意！”
陈厨原本紧锁的眉头渐渐舒展开，眼中也露出了感兴趣的光芒，他缓缓点头：“嗯……这么一说，倒是另辟蹊径了。薄切冰镇处理苦瓜，是个巧法子，能大大改善口感。荷叶的清香也确实能提升清爽感，和鸡肉的鲜味搭配，有搞头！关键是预处理要到位，火候要精准。”
这位严谨的老师傅，一旦认可了方向，立刻进入了技术层面的思考。
苏浩泽得到肯定，思路更加开阔，又看向汤品：“汤也一样！经典的冬瓜薏米老鸭汤，可以尝试加入少量新鲜荷叶同煲，出锅前捞出，只取其清香，不使其味过浓。这样汤色依然清亮，在原有甘醇厚重的基础上，增添一抹若有似无的夏日清凉气息，更显清爽！可以叫【荷叶冬瓜薏米老鸭汤】，作为经典款的夏日升级。”
思路一经打开，讨论立刻热烈起来。
大家开始具体探讨苦瓜薄切的厚度、盐渍冰镇的时间、荷叶的选用和用量、蒸制火候的掌控……
艾米坐在角落，看着自己基于感官的联想竟然启发了整个团队，内心充满了难以置信的喜悦和巨大的满足感。
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