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大橘小说www.dajuxs.com提供的《养娃，从幼儿园开始[美食]_玉柒零【完结+番外】》第224页(第1/2页)
尤其是今天还有南乳炸肉这样一道需要先腌制上的菜。
真的每天拿起菜单一看，心情都好了，一想到这么好吃的东西居然是在自己的手底下做出来的。
时春晓就觉得满满的都是幸福。
南乳炸肉也是粤菜里面的经典菜色了，选用梅花肉来做是最合适的。
梅花肉先去皮切1.5厘米的厚条，左师傅买的这个梅花肉是真的漂亮，这肉的纹理就和雪花似的。
切好了，用南乳先腌制上，同时加入腐乳汁、蒜末、白糖、五香粉、料酒，抓匀按摩5分钟，把味道充分带进去，再放冰箱冷藏。
冷藏个一小时，做出来满屋飘香。
把这弄完了，春晓又来处理九节虾。
九节虾剪须开背去虾线，先用盐水泡一下去腥，泡个十五分钟后再捞出沥干，用盐、料酒、白胡椒粉抓匀，腌10分钟，然后拍上玉米淀粉，可以防止黏连。
热锅冷油，油温达到180度的时候把已经拍了玉米淀粉的虾放进去炸，炸到虾壳酥脆捞出来。
沥干后再复炸个十分钟。
这样做出来的虾又酥又脆。
锅里下油，先把蒜炸香，捞出，加入豆豉，干辣椒，下面包糠炒至金黄，加蒜蓉、白糖、盐调味。
这时候，才算是把底料给做好了。
把已经炸过的虾放进去，大火翻炒让虾的每一面都充分和已经炒香了的面包糠接触。
避风塘的做法，真是非常独特又好吃，面包糠吃起来香脆，而且加入了已经炸好的了的蒜香味，还有豆豉和辣椒的香气，比单纯的炸虾还好吃。
就连虾壳都是酥脆的，一口咬下去，连壳带肉一起吃下去。
配饭吃固然是好，就是做小零食吃也香得手指都要吮吸好几次。
一出锅，就连她都忍不住尝了一个。
一口下去，外面满满的都是香香的面包糠，蒜香味十足，里头的虾肉是嫩的，虾壳却是脆的，好吃得她连自己的名字都快想不起来了。
九节虾比普通的明虾肉质更紧实和鲜甜，吃起来觉得自己整个人都幸福得冒泡泡了。
柳云刚刚把麻叶给洗好了，走过来就看到春晓在吃东西。
“啊，春晓姐，你偷吃！”
两个人现在的关系越来越好，柳云说话也是越来越肆无忌惮。
“让我也来试试，这避风塘炒虾做得如何。”
说着，她就拎着一只虾放进了嘴里。
好好吃！
感觉她的牙齿经历了好几次咔咔咔的牙齿和很脆的食物的碰撞，因为外头的面包糠是脆的，裹上的玉米淀粉也是脆的，就连里头的虾壳也是脆的。
再到里面，才是一口爆汁，鲜甜又嫩的虾肉。
这都是活虾处理的之后立刻腌制炸的，好吃得不行。
柳云可太想再吃一个了。
“嗯，这虾怎么尝不出来味道呢？是不是得再加点椒盐粉什么的调一下味道啊！”
柳云嘴巴上说着，手却已经邪恶地伸了出来，时春晓拍了一下她的手。
“行了，忙去吧，我又不是没吃，咸淡我能不知道啊！”
柳云被这么一说，只能讪讪地继续工作去了，两只眼睛却还是盯着做好了的虾。
好吃，这今天中午能不能剩多点啊！
她想打包回去，今天晚上自己简单加热一下，就能吃了。
到时候一边看剧一边吃，那可真是美滋滋。
这虾多，炒起来颇花了点时间。
做大锅饭就是这样，想炒得好吃，也还是得少量多次分批来做，一股脑地往锅里都丢下去了，也不是这么个事。
像这种炒的，尤其是后面还要把面包糠给挂上去的，那难免就有味道没照顾到的时候。
虾做完了，可以开始准备做南乳炸肉了。
南乳是红色的，时春晓把已经腌制过的梅花肉从冰柜里拿出来。
这梅花肉已经充分被腌入味了，这外面看起来都很是鲜亮。
这时候可以开始裹粉了。
腌好的肉挑出葱姜，把木薯粉+粘米粉按照1:1的比例调和在一起，加水呈糊状倒入到腌肉的碗里。
将每一块肉都均匀地裹上粉。
热锅冷油，油温160℃时把肉滑进去，炸个四分钟，炸到微黄的状态捞出来。
沥干油再放进去复炸个30秒，这样更酥脆。
这时候，因为表面都是加了南乳的，这肉的颜色饿就变成了亮红色，很是诱人。
把肉捞出来，沥干油，撒上椒盐粉，孩子们不一定都可以吃辣，不然再撒上点辣椒面，这滋味更上一层楼。
这肉做出来，比烤肉还香，因为加了南乳腌制的，风味独特，配饭吃一绝。
中午她还准备了不少的小青柠，切开了，孩子们吃的时候，若是喜欢吃酸的，也可以挤上吗柠檬汁，吃起来也更开胃些，很适合夏天。
都不敢想，今天中午孩子们吃到这两个菜该是多么开心。
炸物好吃，而且还是这么下饭且好吃的炸物。
但更开心的，应该是，还有一个菜，也是下饭好吃的。
那就是豆酱炒麻叶。
很久以前，麻叶都是种植了养到老了枯萎了然后用来做麻绳的。
这样做出来绳子结实好用。
但是后来，嗯，就像是第一位吃螃蟹的人一样，又有一个人发现，这东西吃起来是真的好吃啊!
原来嫩的麻叶是这么好吃的。
尤其是用普宁豆浆和蒜头一起炒，就连这里头的蒜好吃程度都翻倍了。
麻叶都是取的最嫩的顶部，柳云已经洗好了，锅里先把水煮沸了，加入盐，再加入麻叶烫至变色，捞出挤干涩水。
麻叶自带苦味涩味，这一步至关重要，若是没做好，炒出来的麻叶就是苦的。
把涩水给挤干净，锅洗好开始烧油，加入蒜末，小火炸至金黄，加入普宁豆酱一起炒，把味道炒出来后，再把已经挤干了水分的麻叶倒进去。
用长筷子挑开麻叶，让麻叶和炒好的都豆瓣酱还有蒜末充分接触，淋上少许开水，炒匀就可以出锅了。
这菜鲜嫩可口，配粥配饭吃都不错。
潮汕有专门的夜宵摊，什么也不做，就做番薯粥，还有豆瓣酱炒麻叶，晚上夜宵吃这个，爽口又刮油，吃完一点心理负担没有，只觉得舒服到了骨子里。
麻叶配番薯粥，也是潮汕小菜的经典搭配了。
中午做了两道油炸的菜，再吃个麻叶，也是刮油了。
也不知道孩子们中午吃饭该高兴成什么样子。
“哇，真不错！”
小（1）班的孩子们是真的开心。
太好了！
“我一定能上去的，我唱歌那么好听！”
“我一定可以上去，我跳舞看好看了！”
大家七嘴八舌，明天就是小（1）班选拔的时候了。
“好啦，大家安静一点哦，现在要准备排队去吃饭了哦!”
姚老师的话一说，大家立刻就闭嘴了。
小（2）班的李小满却很是坐立不安。
叶老师看小（1）班都已经走过去了，又很是不爽地说：“大家安静一点哈，排好了
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