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大橘小说www.dajuxs.com提供的《重生之璀璨米其林》第125章 化腐朽为神奇(第1/2页)
“出了什么事？”
后厨的门被推开，舒慕蕊和时磊两人焦急的挤在人群最外层。
“你们来了。”
蒋顺安打发了前厅的员工，让他们出去该忙什么忙什么，两人才得以进来。
“我一接到电话就来了，到底出了什么事？”
“一点小事，”蒋顺安看了时磊一眼，“不要紧的。”
“什么不要紧，你看你脸色多差啊？”
“没睡好罢了。”蒋顺安笑笑。
“是，不方便说吗？”
时磊对那一眼比较敏感，上前拉住了叽里呱啦乱叫的舒慕蕊：“如果涉及到餐厅秘密，我们还是回避，改天再来拜访。”
“秘密也谈不上。”
欧文靠着配料台上，双手交叉放在胸前，似笑非笑的说道：“只要不出去乱说就行。”
“你当谁都跟你一样嘴巴不牢啊。”
舒慕蕊凶神恶煞甩了欧文手臂一巴掌，欧文躲不及，痛得直咧嘴。
“我又没说你，瞧把你气的，”欧文捂着手臂，拉住舒慕蕊，“打死我也不敢有事情瞒着你啊。”
“油嘴滑舌。”
“我不会说的，”时磊关了手机，在众人的视线下放进了提包里，“为客户保密也是工作的一部分，这点我想你们可以放心。”
“时主管不必说得这么严重。”
魏景荣从仓库出来，手机屏幕还亮着，应该刚挂电话：“不过，今天没时间讨论纪录片的事宜了。”
“纪录片的事慢慢来，不急这一时半会。”
“景荣，怎么样了。”
魏景荣拍了拍蒋顺安的后背，嘴边弯了一下：“没办法，供应商那边暂时调不出这么多货。”
“哎，看来这能用这些破东西了。”
欧文拍了拍配料台上的两个大泡沫箱，声音很沉，听不出里面是什么，但装了不少东西。
“那是什么？”
时磊靠了过去，弯腰观察起泡沫箱：“跟这里出的事有什么关系？”
欧文下巴一扬，说：“你看看不就知道了。”
时磊掀开泡沫箱的盖子，里面忽然哗啦啦的往外溅出水花，黑黑的密密麻麻的身影满满得一整箱，一股腥味扑鼻而来。
是鱼。
一箱子的鱼。
“这些鱼……怎么了？”
时磊拍了拍身上溅到的水，又往箱子里看去：“都是活的，个头也挺大，不像是病死鱼。”
“你知道那是什么鱼吗？”欧文帮舒慕蕊擦着身上溅到的水。
“不知道。”石磊说。
“这是罗非鱼，能吃垃圾，生存力极强，再脏的地方都能活。人工饲养罗非鱼的饲料，你还是不知道的为好……”
蒋顺安望着安静下来的箱子，感觉里面装的是一团恶心发臭的烂泥：“今天早上员工正常去提货，回来的时候才发现，有人用这个调换了我们定的鳕鱼。”
“垃圾鱼！啊！我这身衣服可是刚买的啊！”
舒慕蕊闻了闻自己身上，一张漂亮的脸蛋嫌弃得变了形：“臭死了！真恶心！”
“没事，没事，我送你回去换衣服。”
“那我这身怎么办？你赔啊？”
“小意思，回头同款给你来十套够不够？”
“烧得你，”舒慕蕊撅起嘴，“你以为谁都跟你一样，一套西装买十件啊。”
“省事嘛。”
听过解释，时磊也觉得有些恶心，往后退了退：“就是说，这些鱼不能吃？”
“是没人吃。”魏景荣纠正道。
蒋顺安叹着气，双手在脸上搓了一把：“我们定的鳕鱼是一个星期的量，临时去哪能弄到这么多。”
“魏总，一星期的凑不到，那一天的呢？”副主厨问。
“没用，”蒋顺安说，“市面上的鳕鱼达不到我们的要求，就算有，一时半会也赶不及，还有一个小时就营业了啊。”
“不卖行吗？”舒慕蕊出了个主意，“只要今天不卖，我们就有一天时间想办法。”
“Darling，你见过哪家餐厅开门营业不卖招牌菜的？”欧文说，“菜单上也不止一道鳕鱼，一天不卖流水起码得少三成左右。”
三成流水。
蒋顺安心都碎了。
青柠银鳕鱼，蓝岸菜单改版后首页的招牌菜。
香草面包碎烤鳕鱼，配茴香酱薏仁松子，深受女性欢迎的鳕鱼菜品。还有芦笋羽衣甘蓝香煎银鳕鱼，青紫色的观感格外浪漫，入口清香，点餐率也能派上前五。
这些都是蓝岸的招牌菜。
鳕鱼调包摆明了不是意外，是冲着蓝岸来的。
“不能用别的鱼想替代一下吗？”时磊问，“蓝岸这么大的餐厅，不能只用一种鱼？”
欧文反问：“说换就能换，我们还用得着在这么大眼瞪小眼吗？”
菜品的做法配料都是根据主菜原料而定，无法做到随意更换。
好比牛排与猪排。
牛排讲究三分熟，切开时能看到诱人多汁如红宝石般的色泽；猪排一定要全熟，香嫩可口，还能填馅。
这是食材本身的限制。
办法，办法，一定有什么办法。
不能被一箱子垃圾鱼打败！
蒋顺安挽起袖子，从箱子里抓起条鱼狠狠摔在地上，引得舒慕蕊一声尖叫。
“顺安，你干嘛啊！”
蒋顺安没有理他，把鱼清洗干净丢回砧板上，从刀架上取下一把刀。
“我来。”
魏景荣接过他手里的刀放回刀架上，取下一把细长的刀。
唰唰两下剃光鳞片，手按住鱼身，沿鱼腹一划，在鱼颈处斜下一刀，然后将刀身斜着沿鱼脊一刀划到底，一块完整的鱼肉瞬间与骨架分离。没有残缺，没有纰漏，巧夺天工的手法看一百遍都不会腻。
蒋顺安洗了手，拿起鱼肉在手中捏了捏，凑到鼻前闻了闻。
还好，鱼肉本身没有自己想的那么糟，有点味道，但很干净，甚至是很漂亮。
虽然被调了包，但品质依旧算是上乘，还有几分回旋的余地。
“景荣，你觉得呢？”
魏景荣看着砧板上另一块切好的鱼肉，指尖触摸鱼身，用鱼骨钳清理着大鱼刺。
“能用，但是……我暂时想不出做法。”
“你们真要用这种垃圾鱼做菜啊，能吃吗？”
欧文笑笑，手不知何时搭到了舒慕蕊肩上：“别这么说，这种鱼虽然有垃圾鱼的别称，但也有品质好的，只要调味重一点，口感也不会太差。”
调味重的话，之前的几道招牌菜里茴香，香草，还有店里常备的百里香和迷迭香，应该……！
“景荣！”
蒋顺安看着他，此时，魏景荣也正看着自己。
一个眼神，两人已经明白对方想说什么。
“可以吗？”
“应该没问题。”
魏景荣当即从架子上拿出一个木盘子，这边往鱼块上撒盐、黑胡椒、橄榄油研制，一边喊到：“开蒸锅，大火！”
一声令下，副主厨立刻接过鱼块，上锅盖盖。
“去做油醋汁，准备松子，开心
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