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大橘小说www.dajuxs.com提供的《南街面包店[九零]_松雪酥》第53页(第1/2页)
做汉堡胚其实有点像做馒头，只是一个是蒸的一个是烤，一个加了奶、糖、油，一个只加水、盐和酵母，其他就没什么不同了。
这个阶段，陶萄抢过了加奶加糖油的步骤，其他陶广志都随随便便就能完成了，陶广志对到底要加多少奶、糖和油也没什么概念，陶萄看似随手一加，他也就随意地把这个比例暂时记起来，反正是试做，如果好吃就按照这个比例来，如果不好吃，到时候再调整。
揉面出膜、放在灶台边第一次发酵，整形后再次发酵，最后就送入烤箱。
一斤面粉能做出十六个汉堡胚，因此第一次试做就先做了十六个。
趁着烤面包胚的功夫，就来炸鸡排、鸡腿、做肉饼。
要想鸡腿肉嫩、裹粉能出鳞片，就必须在腌好的鸡肉上先裹一层干粉，再蘸清水，再裹一层干粉，用手轻轻搓出鳞片纹理，静置一会儿。
等的时候，陶广志顺手还把生菜给洗了剥了。
之后就起锅油炸、复炸，直到外皮变得金黄、酥酥脆脆。
这些步骤其实都不难，陶广志不需要怎么指挥就弄好了。
剩下的便是调酱了。
汉堡虽然简单，但简单的东西想要做得出彩，就得各个步骤都做得好才能好吃。比如汉堡胚烤硬了，那一口咬下去跟干列巴似的，能好吃吗？炸鸡腌不入味，炸柴了，塞牙，那也不好吃；汉堡酱要是调得不好，那满嘴都只有面包夹炸鸡的味，也容易显得特别腻味。
而不同的汉堡酱对不同口味的汉堡更是画龙点睛。
不过今天，陶萄不准备弄那么复杂，先调一种先用着就行了。她已经让陶广志买回来一堆市面上有的酱，蛋黄酱、番茄酱、芥末酱、沙拉酱、蜂蜜等等。
陶广志还以为陶萄是想试试加哪种酱好吃呢，也没怀疑，陶萄把酱一瓶瓶都拧开时，烤箱正好叮了一声，他便转身去看汉堡胚了。
陶萄就两勺蛋黄酱、一勺番茄酱、半勺芥末酱、白糖、蜂蜜倒一个碗里了，她正拿筷子搅呢，陶广志端着新鲜出炉的汉堡胚过来了，一愣：“你怎么全搅一起了？这能好吃吗？人家肯德基不大多都沾番茄酱、沙拉酱吗？”
陶萄理直气壮：“我试试。”
小孩儿做什么出格事都能理解，尤其是陶萄这种本就出格的小孩儿，陶广志习惯了陶萄不按常理出牌，无奈摇摇头：“行行行，你试试。”
汉堡胚刚出炉也还不能用，略微放凉一会儿，从中间横切，再用平底锅小火烘10秒左右，切面就会微微发脆，吃起来更香了。
陶萄强烈要求先抹她混的酱试试，陶广志只好依她，底层抹一层汉堡酱，铺洗净沥干的生菜叶，摆上酥脆鸡排或者鸡腿和肉饼，再抹一层酱料，盖上汉堡上半部分，就弄好了。
“这不太简单了吗？一点也不难做啊。”陶广志拿起来左看右看，觉得和肯德基卖的也没什么不同嘛，这么简单，材料也简单，怎么就能卖5、6块钱一个呢？还那么多小年轻去买，真是想不通。
之后为了比较，陶广志又组装了番茄酱版和蛋黄酱版的汉堡。
父女俩对视一眼，各拿了一个，咬了一口，嗯，汉堡胚烤得不错，松松软软，还有奶香，挺好吃的，鸡排也不错，酥脆，配上酱和生菜，的确是不难吃。
但不同酱的口味也确实带来了很大差别。
单独加番茄酱，就偏酸了一点，单独加鸡蛋酱又有点腻味。
陶广志三个都试吃了一口，吃完就愣了，怎么回事，还真是陶萄这小家伙这混一点那混一点的酱好吃。
他震惊地半张着嘴，看了看陶萄，咽下去嘴里的汉堡，还绕着走了一圈看她，依旧没说出话来。
陶萄咽了咽唾沫，不会被发现不妥了吧？
“原来这就是天赋吗……”半晌，陶广志憋出来这么一句。
陶萄：“……”
她的担心也真是多余。
两人便继续把剩下十几个汉堡给组装了，今天一共做了三种内陷搭配的口味，劲脆鸡排堡、香辣鸡腿堡和多汁肉饼堡。陶萄看着成品，心中默念，不好意思了肯爷爷，一口气抄了你家两种堡。
牛肉太贵，暂且不做。
陶萄父女俩装好一桌子的汉堡，用油纸包起来，就先用店里的悬挂式保温灯温着。陶萄想好了，到时看看汉堡卖得如何，再考虑要不要买一个电热保温展示柜，现在这种柜子成本有点高。
那种保温柜很好用，里面有不锈钢内胆加温，有玻璃外罩，能陈列汉堡胚、炸鸡、薯条和一些热饮料，顾客一看就能看见，又能保持温热不发干，又卫生。
刚弄好，郁美珍和郁峦就带着一大堆面包急匆匆地回来了，一进门，她就有点着急地说：“广志，不好了，开心西饼屋请了个好厉害的师傅，做了好多新面包哦！现在那边敲锣打鼓，估计两条街的人都被他引过去了。”
陶萄一听，忙拉着陶广志出来，塑料袋被郁美珍从两边扒开，敞着口，她凑过去一看，不禁哇了一声。
日后仍是面包店里必不可少的产品：肠仔包出现了。
这种就是在面包里包一整根热狗肠或是鸡肉肠的咸面包，咸香结合，方便携带，在二十年后都还很火热，可以说是学生党早餐首选，特别受欢迎。
除了肠仔包，这次开心西饼店还一次性推出了葱香大吐司、肉松三明治，全都是咸味的面包，看来开心西饼屋的老板是真的很有眼光，在陶萄家在夏天用两种甜点打响名声的时候，他也不仅仅在单纯跟风。
一次两次跟风，或许能跟着吃汤喝肉，但若永远都如此，终将会被市场淘汰的。
看来，他当初跟风推出葡挞、虎皮卷的时候，也已经开始研究市场需求，或许那时就在为推出自己店里独特的产品做准备了。这位老板也很懂得差异化竞争和选择时机，在秋冬咸味面包更好卖的季节，推出了整个小镇都还没有的新面包。
陶萄也想到了汉堡，却还是慢了他一步。
真不愧是小镇上唯一笑到最后的面包店啊，她感叹不已。
陶广志看到那袋子里的面包也傻眼：“一次性出了三种啊？”
陶萄有点好奇是什么味儿，就把三种面包都掰了点下来尝尝，味儿倒是都还不错，能吃得出来是新鲜的，入口咸香不油腻，做的师傅手艺也老道。
郁美珍和陶广志也掰了几块吃，两人越吃越是心跳加速。
这家的面包做得还真挺好吃的。
郁美珍咽下嘴里的面包，颇有危机感地长叹了一口气：“以后他们家生意肯定会很红火的。”那自己家怎么办？生意会不会全被抢走？
陶广志没接话，他心里想的和陶萄、郁美珍都不一样，他的心在颤抖：每天做那么多种，开心西饼屋的师傅不得累死啊？
不过他们家应该不止一个师傅吧……
他还小心翼翼地瞄了一眼女儿，陶萄不会叫他也做这么多吧？
陶萄不知道她爸心里在想什么，如果知道肯定要翻白眼了。她现在其实还算镇定，开店肯定会面对竞争的，不管是开心西饼店也好，还是其他面包店也好，总有人会拔得头筹，不可能一直都是他们家领先一步的，毕竟她只是吃了重生的红利，比别人多走了一遍路，她还是她，又怎么可能赶超所有人？
聪明人一直都有，且还不少，开心西饼屋的老板就是一个。
何况，开心西饼店也算是良性竞争，又没有搞小手段，人家要出
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