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大橘小说www.dajuxs.com提供的《屠户家的乖软小夫郎_七里濑》第68页(第1/2页)
今日午饭也不做别的，就是懒豆腐拌烂腌菜和懒豆腐熬腌酸菜，主食则是高粱糕。
民?间传说腊月二十五玉帝下界查访，老百姓以吃豆腐渣来表示清苦，这样才好?瞒过玉帝免除惩罚。
中午熬菜时，方夏见油罐子里?没猪油了，便同周秀娘说：“娘，家里?没猪油了，午后咱们炼猪油吧。”
“行！正好?娘给你们炸丸子吃。”周秀娘应着。
吃过午饭，他们也没歇着，方夏在一边熬猪油，切好?的板油块扔进锅里?，用小?火慢慢熬着，若是火候太大熬出来的油就发黄发苦。
猪油渣浮在清亮的猪油上面，一点一点变成金黄色，等更脆些的时候方夏就用笊篱将?猪油渣捞出来放在碗里?，一会儿撒点盐巴，定是美味极了。
而周秀娘则在另外一边准备炸丸子的用料，一会儿猪油熬好?了，正好?锅里?留半锅油炸丸子，不用再?立起炉灶。
家里?的汉子们午后没什么事做，都一起来灶房帮忙，切肉剁肉的、烧火添柴的，一时间灶房里?挤得满满当?当?。
丸子做了两种口味，一种纯肉丸子，一种素丸子，里?面加了面粉、豆腐和鸡蛋。
丸子做得多，馅料调好?后每一种都有一大盆馅料。
方夏让李远山帮着看火，他和周秀娘围在灶台旁炸丸子，炼好?的猪油舀出去一大半，剩下的还要再?晾一晾，不然油温太高炸出来的丸子容易外面焦里?面生。
等油温降下来些，用筷子试一试有小?泡泡冒出来就差不多了，两人都是利索的，灶台旁放着一大碗清水，时不时要蘸一下水防止馅料粘手，接着从陶盆中抓一把馅料，用食指和拇指圈成一个小?小?的丸子后下到锅里?。
丸子在锅里?滚一圈，待表面微微变黄就要捞出来，等一会儿还要用大火再?复炸一遍，这样做出来的丸子金黄酥脆，特别好?吃。
一下午的功夫，他们整整炸出来两大盆丸子，几个小?的顾不得烫嘴，都取了筷子夹着吃，被?周秀娘一个一个敲了手后，才安生了。
“远山，你一样儿捡一碗，去给大牛家送去！”周秀娘道?。
李远山应一声，找了碗装了满满两大碗出去了。
今日晚饭也不用做了，几个孩子在炸丸子的时候就没少吃，再?说家里?还有撒子和麻花，若是饿也可以垫垫肚子。
劳累了一天，周秀娘腰又开?始疼了，安顿好?家里?的事，她便早早歇着去了。
方夏和李远山将灶房收拾利索，又熬了猪食喂完猪才休息。
躺在暖和的被?窝里?，李远山心疼夫郎这一天的劳累，很殷勤地靠过去给人揉肩捏腰：“累不累？”
方夏枕着人的胳膊，声音轻轻地道?：“累，可是我很开心。我以前从没这么热闹地过过年?。”
“我也是！”李远山一抬胳膊将人搂紧，心里?是前所未有的满足感?，“咱们以后都这么热闹，不！比这还热闹！有了你，这日子才有滋有味的！”
屋外是寒风凛冽、滴水成冰的冬天，屋内是热意翻涌、紧紧相拥的两个人……
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腊月二十六这天，家里?要做扒肉条，方夏睡醒了就准备穿衣服起床，李远山却搂着人不撒手。
平日里?杀猪出摊起得早，往往是一睁眼?就忙开?了，这快过年?了歇几天，好?不容易能搂着夫郎饱饱睡一觉，怎能轻易就让人跑了？
李远山抱着怀里?香香软软的夫郎，在热乎乎的被?窝里?蹭，时不时还要亲一下，闹的人没办法，只能不住躲闪推他。
“你胡子扎死我了！”
李远山这才笑着将?人放开?，两人一起穿衣服起床。
小?哥儿们是从来不长胡子的，可汉子们就不同了，年?轻力壮的汉子们一晚上唇边下巴上满满的都是青色的胡茬。
洗漱过后，两人一起到灶房吃饭，周秀娘他们早早就吃过了，锅里?给他俩温着小?米粥和包子。
吃过早饭，一家人又忙开?了。
扒肉条讲究“肥而不腻、入口即化”，手艺好?的厨子做出来色泽红亮，汤汁也特别入味。
制作?扒肉条最好?用带皮的五花肉，周秀娘先去挑了两大块肥瘦合适的猪后腿肉，清洗干净后先切成四四方方的大块同葱、姜等调料煮。
待煮到七八成熟后，将?肉从锅里?捞出，再?用油炸至表皮变成枣红色。
方夏不会做这样的大菜，仍旧在一旁打?下手。
做扒肉条的时候，周秀娘也不藏私，她的这一手厨艺慢慢都要教给儿夫郎。
看肉的颜色变过来了，周秀娘将?锅里?的肉捞出来晾凉。
做这道?菜讲究“烧七成、煮八成、要吃熟的上笼蒸”，一会儿还要将?肉切成一指宽的大肉片，再?整齐地码放在大碗里?上锅蒸，蒸肉的时间就长了，往往要一个半时辰，才能让肉质变得软烂入味。
见灶房里?的柴火不多了，李远山和李云山兄弟俩就去院子里?劈柴，做扒肉条是真费柴火，因此少有人家能耗得起做这道?菜。
肉蒸好?了还不算完，需得将?原汤滗出来，然后将?蒸肉倒扣进盘子里?，这一道?工序很考验技巧，周秀娘用笼布垫着碗底，迅速翻转把肉扣过去，这样就变成了肉皮朝上的样子。
方夏也跟着试了试，要不就是原汤洒了，要不就是肉片不齐整，扣肉时多少有些狼狈：“娘！这怎么办？”
“不打?紧！都是自家人吃，咱们不讲究这些，味道?好?就行了。”
锅里?的肉都弄出来后，周秀娘又将?方才滗出来的原汤勾芡浇到扒肉条上，这样这道?菜才算完完整整做好?了。
“夏哥儿，你拿筷子先尝尝？”周秀娘笑眯眯道?。
方夏夹起一片扒肉条咬一口，裹着汤汁的肉香极了！他几口把一片肉吃完，点点头说：“娘，真好?吃！”
“娘这手艺，不是夸，你们就吃吧！”周秀娘骄傲地说。
其他人也都进来各自夹了一片肉吃，一下子半碗扒肉条就吃没了。
周秀娘将?剩余的肉分?好?，家里?留一半过年?时候吃，剩下的都分?开?给装到几个碗里?，又去把前几日买的点心拿出来，几个儿子一人一家跑去送节礼。
这两日，也有周秀娘的几个哥哥家里?遣人来送节礼，顺便来“讨请”新?夫郎过年?时去他们家里?吃饭。
方夏今年?是新?过门的夫郎，按照习俗，只要谁家当?年?有新?娶进门的媳妇或是夫郎，家中长辈们要领着自家的闺女或者小?哥儿，来新?夫郎家“讨请”。
家里?舅舅多，一家去一趟，也排到初五了。
等李远山他们张罗着去送节礼，时间也不早了，方夏收拾好?灶房又接着做午饭。
怕明日忙不过来，吃过午饭他们又忙着炖肘子做年?夜菜，这几日灶房里?的锅灶就没歇过，柴火也是一堆一堆用下去。
过年?嘛，辛苦了一整年?，就为着这几天能吃好?喝好?，一家人欢欢喜喜聚在一起才开?心。
听说村里?有人杀羊，李达还专门去买了些羊肉和羊排，羊排等明日就得炖上，羊肉可以细细切成薄片到时涮锅子吃。
家里?为着过年?做了这么多吃的，方夏是打?心眼?儿里?觉得高兴，哪怕再?累做再?多活
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