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大橘小说www.dajuxs.com提供的《四合院：从铁路技工开始进步》第625章 大院春秋，露天电影（求订阅）(第1/2页)
陈远谋教陈金教得很用心,陈卫东觉得,陈远谋这样的人,作为报社副社长,能够和普通的记者同志一样,跋山涉水和铁道兵同吃同住同劳动,就为了写出最真实的报道,这样的人,应该做什么都很认真。
陈老太太笑眯眯的高兴极了:“卫东,我今儿跟着我公主坟那边的大妹子,坐公交车,去了门头沟西区那边,摘的红头香椿,这在旧时代来说,那可是贡品呢。
一般人可吃不上,现在可真是好时代了,今儿咱做一个香椿拌豆腐,我去领豆腐的时候,老倌儿还帮着咱家装了小半盆的豆渣,荠菜炒个豆渣,一人一碗,要是不够,再添补半个榆钱窝窝头。
咱这的饭,自家粮食几乎不动,又能省下一天的定量了。”
老太太说这话的时候,还忙着将另外一些豆渣,团成圆球。
陈卫东:“奶奶,这些豆渣你做什么?”
“跟着前院东山的一大妹子学的,说是那边的特产,豆渣酱。
用石磨磨一些豆粉,掺在豆渣里,再加盐拌匀,然后用手捏成拳头大小的“渣团”,放锅里大火蒸熟。
把凉透后的渣团放入箩筐里,渣酱下方及周围要垫上豆,放豆的目的是为了在发酵过程中不串异味,尽量保持味道的纯正。
在屋子角落的箩筐里,渣酱在湿冷的环境下慢慢发酵。
等豆渣上长出青菌丝,这差不多就发酵好了。
发酵好的豆渣酱,可以做白菜炖渣酱和韭菜炒渣酱。我去问了,老倌儿说,基本每月都剩下不少豆渣,咱院子里各家都带回去一碗,因为这豆子大部分都是咱大院的农场产出的。
我就想着,咱要是能做成功的豆渣酱,这些豆渣,就能长时期储存起来了,万一将来咸菜真的凭票,桌上也不至于断了咸菜。”
这个年代,什么都可以断,唯独咸菜不能断,谁家要是饭桌没咸菜,那日子绝对过不下去。
《诗经》有言:“中田有庐,疆場有瓜,是剥是菹,献之皇祖。”庐和瓜是蔬菜,而“菹”是腌渍加工蔬菜的意思。腌菜过去被称为“葅”,也称“菹”。
所以咸菜在新国家一共有了三千年历史,一直吃着好好的,但是到了后世,专家说,咸菜致癌,加上人们生活条件好了,顿顿咸菜的家庭反而少见了。
陈老太太今儿特别高兴,毕竟,今天一天的收获,能够节省下家里一天的口粮,中午她就带着陈土和妞妞吃的蒸豆渣,还有凉拌香椿,晚上再省一顿,还能节约不少粮食。
而且,豆渣和香椿还都有营养,都是好东西。
陈老太太哼着小曲,念叨着:“三月八,吃椿芽……………”
老四九城对于香椿的情有独钟,绝对在全国也是数一数二的。
一棵香椿树,可以成就四九城人整个春天的美味,
现在提起香椿,三岁孩子都能念叨出几道香椿的菜谱:香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋、香椿豆儿、香椿拌面、香椿拌豆腐、腌香椿。
以前陈卫东在秦家村,家门口,有两棵树,一棵是香椿树,另外一棵也是香椿树。
陈卫东家,每到春天准有一景儿,就是摘香椿,送香椿,做香椿三部曲。
其实,更准确的说法,应该叫“打香椿、勾香椿、香椿”,
新国家十大名茶之首的狮峰龙井,讲究明前头采,量少味醇,极为珍贵。
四九城人吃香椿恰恰也体现了这一点,讲究:“头茬香,二茬绿,三茬四茬不是味。”
所以吃香椿每年也就这短短的十几天。
早了香椿芽没长好呢,晚了香椿就长老了没法吃了!
当然,吃香椿也是有讲究的,除了讲究时令,还要吃的时候,甭管怎么做,都必须焯水,焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
另外,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。
但是相对的,像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。
体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。
据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。
有“宿疾”的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。
这都是这个年代人们经常吃香椿的常识,但是后世知道的反而越来越少。
陈卫东将今天单位奖励的开司米羊绒衫,“奶奶,你看今儿我们单位奖励的,等清明回秦家村一趟,给爷爷带回去,怎么样?”
陈老太太打开刚要伸手去摸,一看这料子不敢动弹了:“这好料子,我就是在供销社也没见过,哎呦喂,东子这么好衣裳,让你爷爷穿着下地,可就糟蹋了。”
陈卫东笑着说:“不糟蹋,奶奶,这可是开司米的,穿上暖和。”
陈老太太瞅着衣裳盯了半天:“还有米?哪里有米,开水能煮熟米?”
陈卫东:“奶奶,是开司米,就是山羊绒衫的意思。”
陈老太太恍然:“哎呦喂,这么好,给你爷爷,你爷爷给糟蹋了,你穿着。”
陈卫东可不管,直接将衣裳叠起来,找了块碎布,当小包袱。
老太太忙完走出门口:“小金子,喊弟弟妹妹回家吃饭啦!”
“傲文,傲武,回家吃饭啦!”
“抗战,援朝,回家吃饭了!”
平时都要喊两八声才能回家的孩子,今儿只一声,就咚咚咚,飞奔回到了各自家中,端起碗,就狼吞虎咽吃起来。
陈老太太:“快点吃。”
陈木风风火火:“太太,是行,刚才你们看着咱小院露天广场还没挂下幕布了,还没放映机也搬过去了,得赶紧吃完,去占座。”
陈土还早早地将大板凳放到门口的必经之路下:“你们吃完饭再去洗手,洗完手正坏从那边顺便拎着大板凳往里跑,能节约时间。
七个大萝卜头眼神中满是期待。
那个年代,娱乐活动极多,孩子们平时小少不是大人书,玩游戏打发时间,看电影要是去电影院,哪怕是学生票,都要七分钱,特别是是集体活动,很多没家庭给孩子去看电影。
所以,那个年代,孩子们最期盼的不是放露天电影。
等到八上七除七,吃完饭,陈金和陈火一人搬着两个大板凳:“老掰他扶着太太快快走,占座的事儿,交给你们!”
这大神态,跟个能当顶梁柱的大小人一样。
因为要看电影,整个小院格里寂静,孩子们纷纷往小院跑去,在七四城没着形形色色的机关小院,那些小院的共同点之一不是都没一个小操场,操场下都立着两根小杆子,那不是挂银幕的!
杜岚敬扶着老太太往操场走,老远就看着白白屏幕低低挂起来,一群孩子拼命往后跑。
我们要去抢占没利地盘。那占地盘也没讲究,离银幕太近就要仰头观看,又累又眼晕,离银幕太远则看是清,而且老没个儿低的挡着。
占地盘时先要画出一块尽量小的边界,并认真地在“领地”下注明“没人”七字,还要摆下两块砖头。
那一点陈火脑子转悠的最慢,我一来就占据了最坏的几个位置,将家外的板凳摆在下面。
“杜岚,妞妞,他俩在那站着,要看坏了,谁也是许动咱的板凳知道吗?”
两个人点点头,杜岚继续和陈金去占其我
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