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大橘小说www.dajuxs.com提供的《从摊煎饼开始当厨神》200-220(第9/31页)
剩余的猪肉数量不多，以至于还供不应求呢！
一来二去，别家养猪户熄火的同时简雨晴的牌子也?打了出去，可以说扬州城上下，人家大户就相信简家出品的猪肉。
就像是牙人那?般，简雨晴占了大头，旁的养猪户顶多吃点?残羹剩饭，却是很?难出头。
徐掌柜说到这里，又忍不住心生佩服，能胆大启用猪肉是厉害，可真能把猪肉给搅活了，还教其余铺子也?开始捣鼓猪肉，那?就不是厉害两字可以说了。
“…………”徐厨子没?有说话，只又夹起一片腰花，提在眼前细细研究。
只见那?猪腰子上的花刀细腻规整，规矩非常，整个猪腰被切成?薄片，又因高温而?卷作一团，上面错落有致的花刀教猪腰如同麦穗般四?散而?开，每一处都均匀裹着?油和酱汁。
让徐厨子震撼的还有它的火候——明明经过热锅的处理，腰花竟是完全没?有变老？而?是依然保持着?，就如眼前这片正随着?自己动作而?轻轻颤抖，每一片都是这般油光滑亮，光是看着?就觉得十分下饭。
徐厨子的喉结轻轻滚动了一下，又一次把腰花塞入口中。他可以确定的是这并不是状态最?好的火爆腰花，要是坐在铺子里吃，会是如何的滋味？
腰花特有的香味或许会随着?灼热的稳定，瞬间充盈口腔，用胡椒的椒香与葱香还有酱香一道刺激味蕾……
光是想想，徐厨子的口腔里便涌出更多的津液来，食欲更是控制不住的高涨。
他垂眸忍耐，细细思考要是自己会如何处理猪腰。
偏生他思来想去都得不出个答案，且不说猪腰，在长安城里像是羊腰鹿腰之类的下水大多是给杂役帮工乃至仆役吃的，简简单单用大锅一煮，与菘菜等?物煮成?杂烩即可，顶多会往里放到香料与酱汁，遮一遮腥膻味。
唯有牛下水，又或是鹿肠鹿心之类的部位才会被留下，交由?师傅做成?罕见的菜品。
即便是徐厨子，也?只是远远看过，而?且无论他如何回忆，也?没?想起有人这般去制作过猪腰！
他手里紧紧抓着?木筷，双目死死盯着?已然空荡荡的食格，脑海里反复回荡着?一个问题：这般的猪腰子，是如何做出来的？
徐厨子的记忆告诉他不可能，但事实却是败在了眼前。他紧紧盯着?吃食，到最?后侧身与徐厨子道：“阿爹，麻烦您帮我购置点?猪腰子回来。”
徐掌柜：“…………啊？”
他瞅了眼神色严肃的儿子，知他是又起了好胜之心。
徐掌柜想了想没?拒绝，而?是好心地点?了点?另外一道菜，那?是摆得方方正正，瞧着?层次分明的五花肉：“其实那?道爆炒腰花我还是头次听说，要说猪肉菜品之中名?气最?大的，应当是这道。”
“……？”
“红烧肉——教我说自打它问世?以后，再也?无人能抗拒猪肉的魅力?了。”
徐掌柜曾尝过一次，当时便惊为天人，登时明白为何那?么多嘴巴刁钻的老饕，乃至富贵人家都会接受本为贱肉的猪肉，甚至沉迷于猪肉的魅力?而?无法自拔。
徐掌柜瞧儿子还在发愣，索性夹起一筷往他嘴里一塞。
猪肉的酱香味和油味瞬间在口腔里绽放开来，晶莹剔透的猪皮富有弹力?，嚼起来的口感?尤为特别，至于肥肉的油脂早已被析出大半，显得分外紧实，瘦肉部分已炖得酥烂，配着?那?浓稠的酱汁别提有多美味。
厚实的五花肉伴着?酱汁，每多咀嚼一下，就有满满的肉汁从中溢出，引出最?深处藏着?的食欲，教徐厨子还是想来一碗米饭，大快朵颐。
徐厨咽下以后，忍不住脱口赞道：“好吃！”
这道五花肉真真是……教人大开眼界！
徐厨心里想着?米饭，索性起身到灶台旁去盛了一碗。
一碗白米饭，一块红烧肉，再来上一勺酱汁。赤酱浓重?的酱汁把雪白的米饭染成?了棕褐色，犹如裹着?一层琥珀般迷人。
徐厨子喉结滚动，再是忍耐不住，迫不及待地换做汤匙，连带着?红烧肉与米饭一起舀起。
他把米饭与猪肉同时送入口中，那?一刻米饭的香甜，酱汁的咸香与猪肉丰腴的肥美齐齐在舌尖迸发开来。
那?股子完全无法遮掩的猪肉香味，在口腔里不断飞奔碰撞，仿佛是在向徐厨子傲然宣布自己的存在感?。
徐厨子拿着?汤匙的手微微用力?，他安静片刻，冷静下来后继续品尝：猪肉肥而?不腻、入口即化，米饭浸透了酱汁，用着?极为香甜丰腴。
这道红烧肉与米饭，简直是天生的好搭档！
徐厨子长吐出一口气，安安静静地继续吃着?红烧肉配米饭，不软不硬的米饭配着?略略偏咸的酱汁，咸香后又带着?点?清甜，教人吃了一口还想再来一口，根本完全停不下来。
他痛快地干掉一碗饭，意犹未尽地舔了舔嘴唇。他的嘴唇上泛着?油润的光泽，瞧着?便是诱人得很?。
“怎么样?？我没?说错吧？”
“是，这道红烧肉的确……非同寻常。”徐厨子点?点?头，同意了徐掌柜的看法，而?后他又摇摇头：“只是就火候技法来看，我觉得那?道火爆腰花更是……”
徐厨子想了想，最?后用了四?个字来形容：“巧夺天工。”
如麦穗般的花刀，或是为了让腰花能够受热均匀，整体炒制的时间应当只有几息……时间！
炒制少?一些，会太生；炒制多一些，会太老。娇嫩的腰花唯有一个恰到好处的时间和火候，才能造就这般美味的程度。
“这般的火候和刀工……应当是范厨吧？”徐厨子想了想，很?快得出答案来。
虽然红烧肉也?很?好吃，但比那?等?惊艳到底是差了一些，最?特别之处还是能把腥膻的猪肉变成?这般的美味，简直是化腐朽为神奇。
“是吗？我觉得应该是简娘子吧？”
“……刀工不说，这火候不是几年功夫就能够练成?的。”徐厨子自觉自己已是自小磨练厨艺，又得大师指导，还是摇摇头。
“那?位简小娘子是十六？十七？要这么算的话……”徐厨子耸耸肩膀，摊了摊手：“总不能是从娘胎里带来的吧？要不就是……没?喝孟婆汤，从上辈子就开始学习的了。”
“是，是吗？”徐掌柜一脸懵。
“肯定是。”徐厨子得出笃定的答案，回头又叮嘱徐掌柜给自己进些猪腰与五花肉，打算趁着?空闲，后头几日?好好琢磨琢磨，研究研究。
品尝也?是研究的一部分，因此到了次日?，徐厨子又教昨日?去琳琅酒楼的杂役去买吃食，教他们拿到餐食就立刻回来，免得餐食变凉，影响口感?。
杂役想着?昨日?经历的苦，瞬间垂头丧气，可怜巴巴地应了一声。
徐厨子瞅了眼他们，从怀里掏出个荷包，抓了一把铜钱给他们：“赏你们的，等?的时候去旁边买糕子垫垫饥吧。”
刚刚还愁眉苦脸的两人登时喜笑颜开，美滋滋地揣着?钱往外头去了。
“喂喂喂，换衣服。”
“是是是——瞧我都忘了！”两名?杂役忙转身，急急又往后门方向走去。就是他们没?注意，两人刚刚走出大门，恰好被路过的几名?男女瞧了个正着?。
几名?男女一转弯，走进琳琅酒楼。
简娘子听到
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