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大橘小说www.dajuxs.com提供的《从摊煎饼开始当厨神》200-220(第11/31页)
像是油炸过的？”
“油炸带鱼？可那带鱼不是腌制过的吗？油炸不得咸死？”
“许是鱼干？”
“…………鱼干怎么能?炸？”
学子远远瞧着?，眼里满是疑问。
要知道?带鱼乃是海鱼，扬州本地可不产此物，更何?况带鱼离开海水三息时?间?就会毙命，据说一两个时?辰就会腐烂，腥臭难闻，根本无法运输食用。
百姓贫苦，又怎么舍得丢弃。
时?下临海渔民或是用海盐腌制带鱼，又或是去除内脏并禾秆串起来制成鱼干，再运到旁处售卖。
偶尔也有好吃带鱼者，会请渔民把带鱼放于冰块内送来，只是那般操作所需的运输费便是个天?价了。
简雨晴并没有想?要带鱼，而是从行商那定了一批大?虾用来做菜，而这些个带鱼是一道?随车赠送的。
据行商说本是准备送给楚州刺史享受，只是那位好吃带鱼的刺史竟是刚刚落马，捞上来冰着?也没地方去，倒是直接送到简雨晴这，就当是与简雨晴的礼物了。
对于简雨晴来说，这等礼物属于天?降横财！她?瞧着?早上才捞出海水，时?下正?冻得邦邦硬的带鱼，那是喜上眉梢，直接撤了原本要做的干炸丸子，直接上清炸带鱼。
清炸带鱼的做法是相当简单，最重要的还是处理过程。
简雨晴教几?名帮工学徒去除背鳍后去除肚子部分?的黑膜，再把带鱼切成半个手掌大?小的鱼段，接着?用半温的水清洗表面，并刷掉上面剩余的鱼鳞。
后头再用姜片、花椒、胡椒、盐与酒水抓拌腌制，去除鱼腥气。
再然后，还要沥干上面多?余的水分?，再放在通风的地方稍稍风干片刻，等做完其余菜品后再来炸制。
在这般精细的操作以后，炸出来的带鱼段那叫一个香飘万里。要是范厨在府学食堂的话，八成想?要倒杯小酒当下酒菜了。
或者说这菜品刚刚端到官吏博士那，便有不少人遣杂役小厮来问，想?知道?这道?菜有没有多?的，能?不能?订上些晚上带回去下酒。
简雨晴瞧着?众人反应，都想?着?要不要给琳琅酒楼添道?新菜了。她?再转念一想?，或许这就是行商打的算盘。
且不说简雨晴对带鱼的看法，那边学子也盯着?旁边，看得起劲：“嗨呀！这些都不是重点?……重点?是，你们不觉得那带鱼瞧着?好香吗？”
这……倒是实话。
只见那名学子手持木筷，夹起带鱼，美美来上一口，炸得金黄的外皮下藏着?的是雪白细腻的鱼肉，连骨头都炸得酥酥脆脆，咬起来嘎吱嘎吱的别有滋味。
……其他不说，他们快饿死了！
轮到新学子的时?候，他们已饿得头晕眼花，双眼直冒绿光，险些把盛饭的仆妇给吓了一跳。
她?瞅了眼这帮瞧着?三天?没吃上饭的学子，带着?点?同情给他们盛了满满一大?碗，同时?还要安慰上一句：“好孩子，别噎着?，慢慢吃啊。”
“咱们这里米饭，饼子都不限量！”
“能?吃多?少就吃多?少，不浪费就行！”
新学子们脸上大?窘，这才勉强想?起矜持二字。他们抿着?嘴，板着?脸，端着?托盘一步一步往座位那处走，自以为形象好得不得了。
唯有旁人注意到，他们的脚步那是越来越快，最后更是三步并两步冲到空位上，坐下，持筷，再来一大?口汤，动?作一气呵成！！！！！！
这碗汤羹，怎么竟是如此鲜美！？
喝下第一口的时?候，新学子们便晓得其余人为何?如此美滋滋，为何?要一口接着?一口了。
因为他们也完全停不下来啊！
醋汁与胡椒粉的香气交错而上，淡淡的酸辣味着?实开胃得很。
细腻软和的豆腐丝，鲜嫩脆爽的黑木耳与笋丝，还有入口即化的蛋花，各种?食材并非常见的搭配，偏偏又默契得很，教汤羹整体口感细软又滑溜，同时?鲜美无比。
一口下去，微烫的液体顺着?喉咙滑入胃腹，学子们只觉得浑身仿佛浸润在温泉之中，一股暖意以胸腔为起始，而后朝着?四肢百骸奔赴而起，整个人都热乎乎得很，一扫先前的疲倦与饥饿。
哦，饥饿尚在，他们的胃口更好了。
新学子们一口接着?一口喝着?，到后来都顾不上烫口，咕咚咕咚直往下咽，直到碗底干干净净才罢休。
第二百零八章
一碗热乎乎的汤羹下肚, 肚子却没有填饱的感觉，那酸酸辣辣，黏黏糊糊的味道非但不惹人生厌, 而且更添食欲。
新学子们意犹未尽地舔了舔嘴唇, 目光一转，迅速持筷伸向其余菜品。
其中蔡生先夹起一片炸至金黄色的清炸带鱼, 毫不犹豫地咬下一口?。
牙齿落在金灿灿的鱼肉上，不费吹灰之力便将它撕扯开来, 露出内里?雪白的娇嫩鱼肉。
与此同时，被锁在里?头的热气带着鱼香味一起?涌出, 齐齐攻入蔡生的鼻腔。
明明是据说?死亡一个时辰便会?变得腥臭难闻的带鱼, 别说?是一丝丝腥臭味，唇齿间皆是鲜美?无比的鱼肉香气。
配上那不多不少的油香，光是一口?就教蔡生喜欢上了?此物。他一块接着一块，飞快把炸带鱼吃得干干净净，这才舔着嘴唇，恨不得把残余的那点?鱼香味全卷入嘴里?。
“哇……这豆腐好生特别？”
“虾肉好弹牙！好香！里?面一颗颗的是什么？好脆！”
蔡生听到同窗话语，忙把目光再次往别的菜品上挪去。
一道是酱香浓重的宫保虾球, 另一道的名?字更为奇特, 叫做镜箱豆腐。
蔡生在两者间犹豫了?下，毫不犹豫地选择了?宫保虾球。
这名?字听着有些奇怪，菜品却是长?得极其好看。刚出锅的虾球油汪汪的，裹着一层琥珀色的酱汁，里?面还能?见着豆子与葱段的身影。
蔡生捡起?一颗，瞅了?眼后微微一愣。
与他们先前想得不同, 这虾球并非是用虾肉捶打?的虾肉泥制作?而成，而是用的整只?大虾。大虾的头部?和虾线都被去得干干净净, 只?留下卷成一团的肥美?虾尾。
当然最让蔡生好奇的还是这上头裹着的酱汁，也不知道它是用何?种香料熬制而成的，那酸甜香味极其霸道，光是闻着都让蔡生禁不住连连吞咽口?水。
蔡生迫不及待地往嘴里?一丢，舌尖瞬间触碰到那酸甜浓郁的酱汁。他惊奇地发现里?头的虾仁还经过炸制的过程，外表带着薄薄的一层脆壳。
随着齿间的微微用力，外面的酥皮瞬间碎裂开来，内里?的肉质软嫩又弹牙，配着酸甜间还有点?咸香的酱汁别提有多契合。
好吃，好吃，真真是好吃。
蔡生一颗接着一颗，吃完了?虾球也不满足，还把汤汁连带着剩下的地豆与葱段一道倒在米饭上，痛痛快快地干掉一碗。
然后他才想起?，自己还有一道镜箱豆腐还没吃。那豆腐数量少得可怜，小碗里?只?摆着三块，本应雪白的豆腐身上挂着薄薄的酱汁，色泽明亮。
看着就是豆腐上……加了?点?酱汁？
蔡生吃得半饱，也渐渐开始挑剔起?来，想着素净些也好，便把木筷伸了?出去，漫不经心?地落在豆腐…
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