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大橘小说www.dajuxs.com提供的《惊！我家的冰箱成精了》第61章 大虾开口笑锅贴(第3/4页)
。”
师傅惊呆了：“挖水池？”
“对，就相当于一个游泳池吧，家里小孩喜欢玩水，但送去外面我也不放心。”叶久久拿小鱼做借口。
师傅看着在院子里滑滑板车的漂亮小孩儿，换作是他，他也不放心，“你想要多深？”
叶久久想了下：“不用太深，小半米就行，然后有个两米长两米宽就行。”
“那应该可以做。”师傅看着里面摆满的杂物，“你今天能将东西全部移开，我们明天就能帮你挖出来，后天涂好隔水层贴好地面，晾好她就能玩了。”
叶久久应好。
等送走师傅后，叶久久就先将一些蔬菜搬到厨房里面，再将里面的整理出来搬到里面的空房间去，剩下一些大件的等明天让师傅们帮忙搬出去。
收拾得差不多十一点，叶久久回到厨房，将之前分割好的鲟鱼骨和鱼头焯水，再简单煎成两面金黄，然后倒入大锅里，再倒入熬好的高汤煮半个小时，熬到汤汁奶白、散发着浓郁鲜香后就关火等着营业就行。
营业之前，叶久久还需要提前准备另一个菜。
她今天的菜单里有一个大虾开口笑锅贴，她先拿出100个丰腴粗壮的大虾放到水里先焯个水，虾尾遇热变熟后慢慢变得弯弯的，像一个小小的拱桥。
捞出来放到冰水里，稍稍放凉一些后将大虾剥开，只留下虾尾的部分，剥好后再将剁碎的肉馅儿调个味儿，里面放入切碎的葱姜蒜末、花椒油、五香粉、豆瓣酱、盐等等。
她多放了一点辣椒油，想做出一个麻辣大虾的口感，搅拌均匀后就可以开始制作锅贴。
叶久久没有自己做锅贴皮，而是偷懒从包子铺老板那儿买的手工做的饺子皮，比平时买的饺子皮要大一些，因为大虾个头比平时吃小龙虾大多了，饺子皮大一点才能包的住。
先在饺子皮中央放一团和好肉馅儿，然后将大虾竖着放上去，刚好卡在肉馅儿上方。
放好后将饺子皮捏一捏，两边捏一个小褶皱，上面部分刚好露出绯红色虾背，看上去色泽非常漂亮诱人。
不到十分钟，她就将一都做好了，整齐放在一个托盘上，一排排看上去胖嘟嘟的很可爱。
她拿了个平底小锅出来，放到灶台上加热，锅热了以后放上一点油，油温上来后再取十个小锅贴放上去，中小火煎个三五分钟。
煎制的过程中不用翻动它，所以她可以抽空去做一个脆底水，就是玉米淀粉、食用油、水按照比例配好，一次就做能没过锅贴的三分之一的量就行。
做好后她就等在一旁，关注着锅里的锅贴，等到锅贴下面变得焦黄后就加入调好的水，再煮四五分钟左右，这个时候可以往上面刷上一点辣油，可以让锅贴更好看。
不喜欢吃辣的也可以不用再管了，等到水煎干以后，底部的水干成了冰花状就可以出锅。
整个过程做完需要十几分钟，算是比较耗时的一个细致活儿了，好在不用时刻盯着，不然叶久久又要忙不过来了。
做好后全部铲出来放到盘子上，最后洒上一点点黑芝麻和葱花就可以吃了。
另外叶久久也单独做了一份鲟鱼汤，将熬得差不多的鲟鱼单独放到一个小砂锅里，汤煮沸后放入已经氽熟的嫩鱼片，煮三十秒后洒上一点葱花就可以喝了。
叶久久将锅贴和奶汤鲟鱼端到梨树下的桌子上，叫了学字的小鱼出来尝尝味道。
一听到她的喊声，小鱼就撒丫子的跑了出来：“久久，你又做了什么？闻着好香好香，我写字都写不好啦”
叶久久挑眉看向她，“你写字写不好怪我做菜太香啊，那我下次不给你做了。”
“要做。”小鱼立即扑上来抱住她，“做多多的”
叶久久继续逗她，“可是你都写不好字了。”
“我骗你哒。”小鱼的眼睛咕噜咕噜的转着，满眼的狡黠，“我就是想说好香好香，我想吃袅”
“这样啊。”叶久久拉长了声音，故意吊足小家伙的胃口，“看在你这么诚实的份上，我就不为难你了，你快点尝尝这个开口笑锅贴好不好吃。”
因为小鱼不太能吃辣，叶久久在中途就没有抹辣椒油，只在肉馅里放了料，里面辣油不算厚重，小鱼也能接受。
她拿起一个和她手掌差不多长的锅贴，嗷呜着咬了一口，比小老虎还厉害，锅贴下面煎得非常脆，就像吃薯片一样，咬下去就是咔咔咔的响。
小鱼眼睛都瞪圆了，“好好吃！！”
叶久久做的时候闻着香味觉得也不赖，她拿起一个尝了一口，外焦里嫩，肉馅非常饱满多汁，上面的虾肉依旧很q弹鲜嫩，三者混合在一起，让人久久不能忘怀。
如果再多加一点辣，味道还会更好，但现在也很好吃，锅盔底部色泽黄焦，鲜美至极，好吃得叶久久忍不住吃了三个。
吃完后她又喝了一碗鲟鱼汤，鲟鱼全身软骨，很容易熬煮出里面的脂肪胶质等，所以汤汁会非常的奶白，再加上有骨头高汤提味，以及海鲜本来就很鲜，所以这一锅汤喝起来就异常鲜美。
喝完一整晚后，叶久久觉得浑身舒畅，又有干活的力气了，她让小鱼和陵余继续吃，自己则去厨房收拾收拾，然后准备开门营业。
一开门，叶久久就看到了老熟人朱朱和高远，两人低头玩着游戏，时不时的让身边人跟上，似乎还很默契。
她眨了眨眼，“你们最近好像都是一起过来的？”
朱朱手一抖，游戏里的角色差点自我毁灭，“.......饭搭子。”
“嗯，饭搭子。”高远也附和着，“最近李林他们都有事，中午都没办法过来，我又迫不及待想早点吃到老板你做的菜，所以只能和她搭伙了。”
叶久久觉得有点怪怪的，但又说不上来，她只好请他们先进来：“你们先进来坐。”
两个人进来坐下，“老板，我们这一局游戏还没结束，你给我们念一下？”
暂时没事且服务周到的叶久久帮他们念了下菜单。
今日菜单：
凉拌海带苗/88
蒜蓉粉丝生蚝/388
香辣蟹/488
铁板虾滑/588
大虾开口笑锅贴/588
咸蛋黄鲜虾豆腐/688
油浸鱼/1388
奶汤鲟鱼/1588
藿香鲟鱼/1588
清蒸竹麦鱼/2288
萤火鱿刺身/6888
朱朱和高远一时间都犯难了：“今天的菜单我大部分都想吃。”
叶久久说道：“可以多点两个，今天的分量都不大。”
“那我们要香辣蟹、大虾开口笑锅贴、油浸鱼、清蒸竹麦鱼、萤火鱿刺身，另外也要这个奶汤鲟鱼。”高远顿了顿，“我们可以吃得完？”
叶久久点头，“香辣蟹和奶汤鲟鱼分量多一点，但依照你们俩的胃口应该可以。”
高远嗯了一声：“嘿嘿，胃口大也有胃口大的好处。”
“老板，其实我最近的饭量都小了一些了。”朱朱之前一七，最近瘦了二十多斤，而且撑大的胃也在慢慢回缩。
原本她预计下半年去做缩胃手术的，但现在应该不用了，朱朱觉得老板真的是她的救世主，“老板，你就是我的救命恩人呐。”
“你们运动的结果，和我无关。”叶久久记下
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